C vitamini içeren kapya biberle antioksidan açısından zengin üzüm sirkesini birleştiriyoruz. İşte tam bir vitamin deposu ve leziz bir tarif: Kolay Kapya Biber Turşusu
Közlenmiş olarak da tüketebildiğimiz kırmızı kapya biber hem lezseti bakımından hem de sağlıiğımıza olan faydaları bakımından sofralarımızın baş tacı olmayı hak ediyor.
Biberin kökeni olarak Güney Amerika bilinir. Amerika’da tarımı yapılan en eski sebzedir ve Amerika kıtasının keşfinden sonra tüm dünyaya yayıldığı bilinir. Patlıcangiller ailesine üye ve en çok çeşide sahip sebzelerin başında gelir. Yüksek oranda mineral ve vitaminler içeren Biber sebzesi hakkında yapılan araştırmalar 1700 yılı aşkın süredir mutfaklarda kullanıldığını söylemektedir. Eski çağlardan günümüze gerek yemeklere lezzet vermek, gerekse hastalara şifa ve hastalıkları önlemede biberden yararlanmakta insanlar. Patlıcangiller ailesine üye ve en çok çeşide sahip sebzelerin başında gelir. 700’den fazla tür bulunmaktadır. Ve aslında tüm biberler yeşil renktedir. Yani önce yeşil olarak olgunlaşmaya başlarlar daha sonra sarı ve kırmızı renge dönerler. Bunun sebebi de farklı kimyasal gelişim zamanlarında hasat edilmesidir.
Kapya biberin en bilinen faydaları arasında; Kalp ve damar dostu oluşu gelir. Damar tıkanıklıklarını önleyici özelliği bulunur. Sindirim sistemini düzenler. Ani gelişen kalp krizi riskini azaltır. İçeriğinde bulunan likopen maddesi sayesinde kanserle savaşta etkilidir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve korur. Kötü kolesterolü düşürür. İyi kolesterolü dengede tutar. Bağırsak florasını korur. Vücuttaki iltihapların iyileşmesine yardımcı olur. Hazmı kolaylaştırır. Kan dolaşımını düzenler.
Pişirme Önerisi
* Servis yapmadan önce 20-25 dakika sirkeli suda bekletirseniz çok daha lezzetli olacaktır.
Kolay Kapya Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
Yarım kilo kırmızı kapya biberi yıkıyoruz ve üstlerine birer delik açarak bir tencereye koyuyoruz. Üzerine çıkana kadar su ekleyip haşlıyoruz. Haşladığımız kapya biberleri süzüyoruz. Daha sonra kabuklarını ve iç çekirdeklerini temizleyip tekrar süzgeçe koyuyoruz ve süzülmesi için bekletiyoruz.
Bir kapta 3 diş ezilmiş sarımsakla yarım su bardağı üzüm sirkesini karıştırıyoruz. Üzerine süzdürdüğümüz kapya biberleri koyuyoruz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave ederek hepsini harmanlıyoruz. (Sirke az gelirse isteğe göre daha fazla ilave edebilirsiniz.) Hazırladığımız kolay ve çabuk kapya biber turşumuzu servis tabağına alarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar