Abugannuş Kebabı

Antakya bölgesinde Babagannuş olarak, Arapça konuşulan bölgelerde de abugannuş veya abugannuc olarak bilinen bu lezzeti kebabı kendi mutfağınızda kolayca yapabilirsiniz!

5.0

KAÇ KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLANMA SÜRESİ
20 Dakika
PİŞİRME SÜRESİ
20 Dakika

Abugannuş Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Kebap için

  • 500 gram dana kıyma
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Meze için

  • 2 adet bostan patlıcanı
  • 1 adet kapya biber
  • 4-5 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Püf Noktası

Domates közlerken çok büyük olmamasına özen gösterin ki iç tarafı çiğ kalmasın.

Pişirme Önerisi

Dilerseniz nar ekşisi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz ancak limon bu salatayı sulandırıyor bilginiz olsun.

 

Abugannuş Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kebap için
Bir kaba 500 gram dana kıyma, 1 adet çok minik doğranmış (dilerseniz robottan da geçirebilirsiniz) kırmızı kapya biber, 1 çay kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber koyup hepsini birlikte yoğuruyoruz. Elimizi yağladıktan sonra hazırladığımız harçtan elimize portakal büyüklüğünde alıp tahta çubuğa uzun bir şekilde bastırarak şekil veriyoruz. Bunu kalan harç için birkaç çubuğa tekrarlıyoruz.  Döküm tavada güzelce kızartıyoruz. 

Meze için
2 adet bostan patlıcanının üzerlerine bıçak yardımıyla delikler açıyoruz ve  köz tavasında közlüyoruz. Aynı şekilde 1 adet kapya biberi, 4-5 adet yeşil biberi, 2 adet domatesi ve 1 adet kuru soğanı da köz tavasında közlüyoruz. (Sarımsağı közlemiyoruz çiğden koyuyoruz ki aroması çıksın.) Közlenmiş biberler biraz ılıyınca kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıyoruz ve bir kaba küçük küçük doğruyoruz. Közlenmiş patlıcanların da kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz. Közlenmiş domatesi ve soğanı da soyup küçük küçük doğruyoruz. 2 diş ezilmiş sarımsak ekliyoruz. Üzerine 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sumak ve 1 tatlı kaşığı tuz atıp bütün malzemeyi harmanlıyoruz.

Servis tabağına önce hazırladığımız babagannuş diğer abugannuş salatasını koyuyoruz. Üzerine pişirdiğimiz kebapları ekliyoruz ve  maydanoz ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

 

Bu Tarifi Siz de Yaptınız mı?
2 kişi bu tarifi yaptı
Yorumlar
Henüz yorum yok
Adınız
5.0
Bunlar da İlginizi Çekebilir