Pekmezli şerbeti, helva dokulu Kayseri mutfağının lezzeti Nevzine Tatlısını sizler için hazırladık. İster çay saatinde ister yemek sofralarınızda size eşlik edecek, ağızda dağılan nefis bir yöresel tatlı! Tam kıvamında ve ölçülü!
Şerbeti için bir tencereye 2 su bardağı toz şeker döküyoruz. 2 su bardağı su ekliyoruz ve 1 dilim limon koyuyoruz. Bu şekilde ocağın üstüne alıyoruz. Ara sıra karıştırıyoruz ve kaynayınca altını kısıyoruz.
5 dakika sonra ocaktan alıyoruz. İçerisindeki limon dilimini de alıyoruz ve bu şekilde soğumaya bırakıyoruz.
Ilıdıktan sonra şerbetin içine yarım su bardağı pekmez ilave ediyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
Hamuru için bir kaba 125 gram oda sıcaklığındaki tereyağını alıyoruz. 1 çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz. Yarım su bardağı süt ve yarım su bardağı tahin koyduktan sonra tereyağı iyice eriyene kadar çatal yardımıyla eziyoruz.
Üzerine 2 yemek kaşığı elma sirkesi (elma sirkeniz yoksa üzüm sirkesi de olabilir) koyuyoruz. Üzerine 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya döktükten sonra tüm malzemeyi spatula yardımıyla güzelce karıştırıyoruz.
Üzerine 3 su bardağı un ilave ediyoruz ve onu da spatula yardımıyla karıştırdıktan sonra elimizle iyice yoğuruyoruz. Üzerine 1 su bardağı dövülmüş ceviz ilave ediyoruz. Tekrar biraz daha yoğuruyoruz.
Bir cam fırın kabına hazırladığımız hamuru eşit şekilde yayıyoruz. Üzerine çatal yardımıyla şekil veriyoruz. Küçük dilimler halinde bıçak yardımıyla tatlımızı kesiyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiyoruz.
Fırından çıkardığımız tatlımız biraz ılıdıktan sonra üzerine hazırladığımız ve soğuttuğumuz şerbeti döküyoruz.
Şerbet çektikten sonra dilimlerin üzerine toz fıstık serpiyoruz ve servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Püf Noktası
Tatlının ılık, şerbetin ise soğuk olmasıdır. Bu sayede tatlı şerbeti hamurlaşmadan tam kıvamında çeker.
Kavanozun dibine çöken koyu kısımı kullanmayın. Bunun için tahini hamura eklemeden önce kavanozda iyice karıştırın.
Tatlı şerbetini çektikten sonra en az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirirseniz çok daha lezzetli olacaktır.
