Limonlu Çilekli Cheesecake

Alt tabanı için, 2 paket yulaflı bisküvileri ve 1 su bardağı fındığı rondodan un gibi yapana kadar çekiyoruz. Eritmiş olduğumuz 100 gram tereyağını ve yarım çay bardağından biraz az sütü yavaş yavaş ilave edip alt tabanı hazır hale getiriyoruz.

Öncelikle alt taban için kelepçeli kalıbımızı iyice yağlayıp hazırlanmış olduğumuz alt taban harcını içine bastırarak düzgün ve eşit bir şekilde yerleştirip dolaba koyuyoruz.

Sosu için;

1 su bardağı limon suyu, 1 tane limon kabuğu rendesi, yarım su bardağı toz şeker ve 1 yemek kaşığı nişastayı orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz ve koyulaştığında ocaktan alıp ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek eriyene kadar karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

İç harcı için:

2 kutu labne peynirini ayrı bir kapta 3 dakika kadar çırpıyoruz.

1 paket kremayı da aynı şekilde ayrı bir kapta hafif katılaşana kadar çırpıp ikisini de aynı kabın içine alarak 1.5 su bardağı toz şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

4 tane yumurta ve 1 yumurta sarısını da tek tek ilave edip yaklaşık 5 dakika çırpmaya devam ediyoruz.

En son 4 yemek kaşığı un ve 1 paket vanilya ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine 8 tane minik minik doğradığımız çileği ilave ederek karıştırıyoruz. Hazırladığımız iç malzemeyi dolapta sertleşen alt taban harcının üzerine döküyoruz. Bu arada dökmeden önce kalıbın kenarlarını folyo ile sarıyoruz. Böylelikle uzun süre fırında kaldığı için kenarları yanmamış oluyor. Ve kalıba hafifçe vurup içindeki hava kabarcıklarının dışarı çıkmasını sağlayıp önceden ısıtılmış fırında ilk 10 dakika 200 derecede, 10 dakika sonra 160 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırının kapağını 1 saatten önce asla açmıyoruz.

Ayrıca fırının içine mutlaka ısıya dayanıklı su dolu orta büyüklükte bir kap koyuyoruz ki çatlamasını önlüyoruz. Ve 1 saat sonra kapağı açtığımızda Cheesecake’imiz hafif salladığımızda oynamıyorsa fırını kapatıp kapağını biraz aralayıp ılınmaya bırakıyoruz.

Ilındıktan sonra fırından çıkarıp 1 saat kadar soğuduktan sonra hazırladığımız limon sosu üzerine döküyoruz ve dolapta 1 gece dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz.