BÖREK TARİFLERİ

Patatesli Açma Kol Böreği Tarifi

Meşhur börekçilerde severek yediğimiz kol böreğini; kendi mutfağımızda da yapabiliriz. Hem de hazır yufka kullanmadan... İşte nefis tarif: Patatesli Açma Kol Böreği

  • ios-clock-outline 1 saat 20 dk
  • 6 kişi bu tarifi tamamladı
Patatesli Açma Kol Böreği

Tarife Başlamadan Önce

Patates, ilk olarak bugünkü Şili ve Peru’da İnkalar tarafından Milattan Önce 1400’lerde hasat edilmeye başlanmış. Avrupa’ya yayılması ise Otuz Yıl Savaşları (1618-1648) sırasında gerçekleşmiştir. Hikayesi şöyle; İspanyol askerleri Amerika keşif gezileri dönüşünde Almanya’ya gider, yanlarında at yemi olarak patates götürür. O dönemde yoksul halktan bazıları, İspanyollar’dan kah çalarak, kah dilenerek patates alır. Ancak nasıl tüketeceklerini bilmediklerinden kabuklarını soymadan çiğ çiğ yedikleri için şiddetli hazım problemlerine neden olur, işte o dönem bu sebepten ötürü patates hastalık kaynağı olarak hüküm giydi. Hatta, veba, kolera, humma, cüzzam gibi ölümcül bulaşıcı hastalıklara da yol açtığı söylentileri yayıldı. Akabinde ise sadece hayvan yemi olarak ve de o dönem ki esirlere verildi. Almanlar’ın bu tutumu olmasaydı, belki de patates bugün hala sadece hayvan yemi olarak kalacaktı. Ama çok şükür ki biz insanlara kaldı…

Bugün siz değerli takipçilerimiz için Patatesli Açma Kol Böreği tarifimizi hazırladık. İki börek var ki Osmanlı yadigarlarından olup, özel gün sofralarımızdan hiç eksik etmediğimiz. Bunlardan birini bugün zaten yaptık, diğeri ise Ispanaklı Açma Kol Böreği tarifimiz. İkisi de tam birer klasik. Şimdiden ellerinize sağlık...

Patatesli Açma Kol Böreği Malzemeleri

Patatesli Açma Kol Böreği Yapılışı

Patatesli Açma Kol Böreği Nasıl Yapılır?

Bir tencerede 6 tane yıkanmış patatesin üzerine çıkana kadar su koyup haşlıyoruz ve haşladıktan sonra soyuyoruz.

Bir tavada 1 tane soğanı 1 çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine soyduğumuz 6 tane patatesi minik küpler halinde doğruyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyerek tekrar kavuruyoruz ve ocaktan alıyoruz.

Bir kaba 5.5 su bardağı un koyup ortasını elimizle açıyoruz. İçine 1 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup tüm malzemeyi karıştırarak yoğuruyoruz. (Hamur elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz) Hazırladığımız hamuru 6 parçaya bölüyoruz. Üzerlerini bir örtü ile kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.

Dinlenmiş olan hamurları unladığımız tezgah üzerinde tepsimizin büyüklüğünde açıyoruz. (Açarken hamurları da bir tutam unluyoruz) Açtığımız hamurların üzerlerini sıvı yağla yağlıyoruz. ( Yarım çay bardağı sıvı yağı açtığımız 6 hamura paylaştırarak yağlıyoruz) 1 tane açtığımız hamuru tezgaha bütün halde alıyoruz. Bir kenarına patatesli harçtan koyuyoruz ve bütün hamuru sıkı şekilde rulo halinde sarıp yağladığımız tepsiye alıyoruz. Ortadan başlayarak etrafında döndürerek sarıyoruz. (Fotoğraftaki gibi gül şeklini veriyoruz) Diğer kalan 5  hamuru da aynı şekilde hazırlayıp ortaya yaptığımız gül şeklinin etrafına sararak devam ediyoruz. Böreği tamamladıktan sonra üzerinin her yerine sıvı yağ sürüyoruz. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun… .