Şef Nesimi Yalçın'dan Yılbaşı Akşamı Hindiye Alternatif!

Şef Nesimi Yalçın'dan Yılbaşı Akşamı Hindiye Alternatif!

Yılbaşı sofralarında hindiye alternatif lezzet hazırlamak isteyenlere, Şef Nesimi Yalçın; misafirlerin keyfini ikiye katlayacak iç pilavlı kuzu kapamayı öneriyor!


Bir asrı aşkın tecrübeye sahip, tüketiciyi sağlıklı ve güvenilir gıda ile buluşturan Bonfilet, hindiye alternatif tarifiyle yılbaşı akşamını şölene çeviriyor.  İç pilavlı kuzu kapama pişirmenin tüyolarını paylaşan Şef Yalçın, lezzetiyle damaklarda unutulmayan bir tat hazırlıyor ve lezzetli bir kuzu eti pişirmek için en önemli noktanın da et seçimi olduğuna dikkat çekiyor. 

Eti pişirme süresinin değişiklik gösterebileceğini belirten Şef Yalçın, 600 gr. kemikli kuzu kapamanın 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişebileceğini, etin büyüklüğü arttıkça pişirme süresinin de uzayacağını belirtiyor. 

İç pilavlı kuzu kapama 

Malzemeler: 

600 gam Kemikli kuzu kapama
350 gram Arpacık soğan
1/2 kereviz
300 gram havuç
3 diş sarımsak
70 gram tereyağı
10 gram pul biber
12 gram tuz
2 gram karabiber
1 su bardağı et suyu
2 veya 3 yemek kaşığı salça

Yapılışı: 

Kuzu etleri 2 veya 3 saat önceden zeytinyağı, sarımsak ve çok az sirke ile marine edilir.  Arpacık soğan, kereviz ve havuçlar iri iri doğranır. Daha sonra kızdırılmış zeytinyağında  sotelenir. Tencereye alınan kuzu etinin tabanına sotelenmiş malzemeler yerleştirilip üzerine baharatlar ve başka bir kapta suyla inceltilen salça ilave edilir. 20, 25 dk pişirilir.  

İç pilav

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
350 gram kuzu ciğeri
50 gram dolmalık fıstık
2 gram kimyon
2 gram yeni bahar
50 gram kuş üzümü
2 orta boy soğan
3 gram tarçın
70 gram Ayçiçek yağı
1/3 dereotu

Yapılışı:

Pirinç ılık suda 20, 25 dk. Islatılır. Kuzu ciğerlerinin zarı alınarak küp şeklinde doğranır. Kanı akıtılan ciğerler tavada sotelenir. 2 veya 3 su bardağı kaynar su pilav için hazırlanır. Tencerede kızdırılan yağa soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar pişirilir. Dolmalık fıstıklar ilave edildikten sonra pirinç eklenir. 10, 15 dk. kısık ateşte kavurulur ve diğer baharatlar ilave edilir. Suyunu verdikten sonra 10,12 dk. kısık ateşte pişirip demlenmeye bırakılır. Sotelediğimiz ciğer ve ince doğranmış dereotunu atıp karıştırıyoruz. Etinizin yanında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun... 

 
Yorumlar
Henüz yorum yok
Adınız

Tarif Gönder

Sen de tarifini gönder yayınlayalım
TARİF GÖNDER
Bunlar da İlginizi Çekebilir