3 demet deniz börülcesini süzgeç yardımıyla güzelce yıkıyoruz ve bir kenara alıyoruz.
Derin bir tencereye su koyup kaynamaya bırakıyoruz.
Su kaynadıktan sonra yıkadığımız deniz börülcelerini tencereye alıyoruz. Kaşık yardımıyla ara sıra alt üst ederek haşlanmaya bırakıyoruz.
Haşladıktan sonra deniz börülcelerini süzgece alıyoruz ve süzüyoruz. Soğuk sudan geçiriyoruz ki hem yeşil rengini korusun hem de pişmeye devam etmesin. Tekrar süzgece alıp süzüyoruz.
Süzülen deniz börülcelerinin sap kısımlarından tutup uca doğru çekiyoruz. Böylece içindeki dal kısmı ayıklamış oluyoruz. Bu işlemi tüm deniz börülceleri için yapıyoruz.
Ayıklama işlemi bittikten sonra deniz börülcelerini bir kaba alıyoruz. Üzerine 2 diş ezilmiş sarımsak ekliyoruz. Üzerine 3/4 çay bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı limon suyu döküyoruz. Mineral deposu salatamız hazır, afiyet olsun...

Püf Noktası

Deniz börülcesi kendinden tuzlu bir bitkidir. Haşlama suyuna asla tuz atmayın. Hatta sosunu hazırlarken de tuz atmayın. Biz hiç tuz kullanmadık çünkü börülce tuzlu bir bitki. Ancak siz dilerseniz tadına baktıktan sonraa gerekirse kontrollü bir şekilde ekleyin. Aksi halde yenmeyecek kadar tuzlu olabilir.
Börülceleri kaynar suya attıktan sonra yaklaşık 10-12 dakika haşlamak yeterlidir. Çok fazla haşlarsanız ayıklayamazsınız. Az haşlarsanız da ayıramazsınız. Bu nedenle haşlanırken ayıklama testi yapmak önemli.
Haşlanan börülceleri hemen buzlu soğuk suya alırsanız (şoklama), o canlı yeşil rengini kaybetmezler. Ya da bizim gibi soğuk sudan da geçirebilirsiniz.

Bu Tarif Hakkında

Sukulent familyasına üye olan deniz börülcesi, sahil, bataklık, tuz gölleri gibi yerlerde yetişmektedir. Bol tuzlu bölgeleri sevmesinden ötürü de deniz börülcesi adı ile anılır. Görünümü itibariyle deniz kuşkonmazı olarakta bilinen deniz börülcesi, Kuzey Amerika, Güney Asya, Avrupa ve Güney Afrika’da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Ülkemizde ise Ege ve Akdeniz de üretimi yapılır.

Mineral zengini olan deniz börülcesi, özellikle sodyum, iyot, magnezyum, demir, A-B12-C vitaminleri ve lif bakımından oldukça zengindir. Tuzlu sularda yetiştiği için tüm minerallerin en saf halini bünyesinde barındırır. Tıbbi açıdan da faydalı besinler kategorisinde, ilk sıralarda yer almaktadır. Deniz börülcesi tek başına milyonlarca insanı besleyebilir. ama ne yazık ki potansiyelinden hala daha tam olarak yararlanabildiğimiz söylenemez.

O bir sodyum şampiyonu, o bir betain zengini…
Sodyum derecesi oldukça yüksek olan deniz börülcesi, bu özelliği sayesinde vücudumuzda ki su dengesini sağlamaktadır. Kaslar ve sinir sistemi beyinden gelen elektrik dalgaları sayesinde faaliyetlerini sürdürürler. Hücreleri sodyum bakımından beslemek merkezi sinir sisteminin işlevini kusursuz olarak yapması demektir. İşte bu nedenle sodyum ve klorürü (tuzu) doğal yollardan almak için en ideal besindir. Betain ise bir tür amino asittir ve vücudumuzda fizyolojimizi her türlü duruma ve olaya karşı hazırlayan süreçte tam destektir. Yani özetle vücudumuz betaine ihtiyaç duyar, bu da en çok deniz börülcesinde bulunur. Tıbbi açıdan faydaları asırlardır biliniyor, ancak deniz börülcesinin içinde bulunan ve kuvvetli bir antioksidan olan flavonoidin maddesinin varlığı yeni yeni keşfediliyor. Antioksidanların kanserle savaşta etkin bileşikler olduğu zaten artık herkes tarafından bilinmektedir.

Bu kadar önemli bir besin maddesini içinde barındırdığı vitaminlere yakışır bir şekilde, tıpkı Kuşkonmaz Salatası tarifimiz gibi değerlendirelim istedik; Deniz Börülcesi Salatası tarifimiz bol bol minerali sofralarımıza taşıyor... Şimdiden herkese şifa olsun.