Genellikle yoğurtlu tercih edilen patlıcan kızartmayı bu kez domates sos ile hazırladık. Üstelik fırında kızardığı için de oldukça sağlıklı...
Patlıcan, Solanaceae familyasına üye, mor renkli meyve veren bir sebzedir. Yıllık otsu yapıya sahip olan patlıcan, farklı iklimlerde ve ülkelerde üretilmektedir. Genellikle mor zaman zaman da siyaha çalan rengi ile bilinen patlıcanın seyrekte olsa beyaz olanına da rastlanmaktadır.
Patlıcan, yaz sebzelerinden bir tanesidir. Ürünü verebilmek için yaklaşık olarak 6 aylık bir bakıma ihtiyacı vardır. Ilık ve az yağış alan bölgelerde rahatlıkla büyüyen bu sebze, çetin kış soğuklarına ve dona karşı dayanıksızdır. Bu nedenle de yetiştirilmek istendiğinde hava koşulları mutlaka hesaba katılmalıdır. Patlıcanın rahatça büyümesi ve iri iri meyve vermesi için 25-33 derece sıcaklık yeterli olur. Kumlu topraklarda bereketli olur. Ülkemizin Doğu Anadolu bölgesinin keskin soğuğu, İç Anadolu bölgesinin sıcak soğuk farkı, Karadeniz bölgesinin çok yağışlı olması, Güneydoğu Anadolu bölgesininde aşırı sıcakları patlıcan yetiştiriciliği için uygun değildir. Ancak yurdumuzun özellikle Akdeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde istenilen patlıcan üretimi rahatlıkla yapılabilmektedir.
Pişirme Önerisi
Bizler sağlıklı olsun diye fırında kızartıyoruz ancak siz yağda kızartılmış patlıcan seviyorsanız elbette yağlı tavada da kızartabilirsiniz...
Domates Soslu Fırında Patlıcan Tarifi Nasıl Yapılır?
4 tane patlıcanı zebra şeklinde soyup tuzlu suda bekletiyoruz.
Sudan çıkartıp sıktığımız patlıcanları uzun şekilde doğruyoruz ve yarım su bardağı sıvı yağ koyduğumuz derin bir kaba alıyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip hepsini harmanlıyoruz. Yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine hepsini diziyoruz.
Domates sos: Bir sos tenceresine 4 tane domatesi rendeliyoruz. 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 tane kesme şeker, 1 tane küçük doğranmış sarımsak, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım tatlı kaşığı tuz ilave edip pişiriyoruz.
Fırında kızarttığımız patlıcanları servis tabağına alıp üzerine hazırladığımız domates sostan gezdiriyoruz.
Yorumlar