Pastırmalı pide, pastırmalı börek olur da pastırmalı poğaça olmaz mı? Yumuşacık anne poğaçası gibi bir lezzet...
Pastırma adı, yapılışı esnasında ki bastırma işleminden gelmektedir. Halk arasında bastırma günümüze gelene kadar evrilip pastırma olmuştur. Tarihi Orta Asya’da yaşamış Hun ve Oğuz Türkleri’ne dayanan pastırma, önemli bir geçmişe sahiptir. Kelime anlamı tuz, çemen ve karabiber karışımının et üstüne sürülüp, güneş ya da iste kurutulması sonucu hazırlanan bir tür besin olan pastırmayı şöyle de tanımlamak yanlış olmaz. Çeşitli baharatlar ve sarımsakla hazırlanıp, kurutulduktan sonra servis edilen et yemeği türü. Pastırmanın Anadolu topraklarına tam olarak getirildiği tarih bilinmese de, Selçuklular zamanında bu bölgeye giriş yaptığı yönünde tahminler bulunmaktadır. Balkanlar ve Rumeli bölgelerine de Anadolu’dan geçmiştir.
Pastırmalı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
1 su bardağı yoğurt, 1 tane yumurta, 1 yumurta akı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı bitkisel margarin, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar un ve 1 kabartma tozunu bir kapta yoğuruyoruz. (Hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar) Hamuru küçük parçalar halinde elimizde yuvarlayarak açıyoruz. Ayrı bir kapta 10 dilim pastırmayı küçük küçük doğruyoruz. Açtığımız hamurların içlerine pastırmadan koyup, kenarlarını parmağımızla bastırarak üstlerini kapatıyoruz. Poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürerek 200 derecede fırınlıyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar