Patates; Avrupa medeniyetlerinin doğuşuna sebep olan nimet!
Şöyle açıklayalım; Patates Amerika kıtasından gelmeseydi eğer Avrupa bugünkü gibi olmayacaktı. Tahıl ve benzeri besinlere nazaran dört kat daha fazla karbonhidrat içermesi sebebiyle, Avrupa’da hızlı nüfus artışına, Avrupa kıtasının sanayileşmesine ve bugünkü uygarlığın oluşmasına katkısı yadsınamayacak kadar çok. Ama bir diğer taraftan da bu bitki bir ülkeyi de perişan etti. Yani bir kıtayı doyurup kurtardı, bir ülkeyi ise açlıktan yok etti. Aslında bu katliamın suçlusu patates değil, “Phytophthora infestans’” adlı bir mantardı. Bu korkunç öykü ise şöyle; İrlanda’da patatesten zehirlenme sonucu bir felaket yaşandı, 1845-1851 yılları arasında. O dönem İrlanda’nın nüfusu sekiz milyon civarındaydı. Ve hemen hemen yarısının temel gıdası patates idi. Bunun sebebi ise İrlanda’nın o dönem İngiltere’nin bir parçası olmasına rağmen sömürge gibi yönetilmesiydi. 1845 yılında Amerika’dan gelen zehirli mikroskobik mantar, patates ürününün üçte biri oranını mahvetti. Kıtlık 1847’de zirveye ulaştı. Ne yazık ki aç kalan halk tohumlukları da yemişti. Kıtlık öyle korkunçtu ki 1847’de, İrlanda nüfusunun yüzde 18.5’i yok oldu. Modern tarihçiler, İrlanda’da o dönem kıtlıktan ölenlerin 2.5 milyon kişi olduğunu söylüyor. :(
Günümüz İrlanda’sın da patates herşeye rağmen saygı duyulan bir sebze. Kırsal kesimlerinde birbirine kadeh kaldıran üreticiler hâlâ şu dilekte bulunur; “Sana sağlık ve uzun bir yaşam, kira vermediğin bir patates tarlası ve her yıl bir çocuk dilerim.”
Amerika 1920 senesinde patates soyma makinesini icat etti ve patates fast-food kraliçesi oluverdi. Sonra da tüm beslenme uzmanları tarafından suçlu yiyecekler listesinin en tepesine konuldu. Oysa tarihini bilseler kendilerine şu soruyu sormazlar mıydı? “Patates olmasaydı bugün Avrupa nasıl olurdu?” Patates iyi ki var, biraz saygı lütfen :) diyor ve onunla yapılacak sınırsız tariflerimizden birini bugün sizlerle paylaşıyoruz; Nefis mi nefis kokusu, ondan da nefis tadı ile Patates Çorbası tarifimiz içinizi ısıtacak. Ama derseniz ki çorbası değil de kavurması olsa! Olmaz mı? Patates Kavurması tarifimiz de çok leziz. Mutlaka deneyiniz…
Patates Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
1 tane soğan
4 tane patates
1.5 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Patates Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencerede 1 tane yemeklik doğranmış soğan ve 4 tane ayıklanmış ve küp doğranmış patatesi 1 çay bardağı sıvı yağla kavuruyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı un koyup karıştırıyoruz. Üzerine çıkana su ilave edip 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz. Patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz ve piştikten sonra blendırla eziyoruz.
Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber ve yarım çay bardağı sıvı yağı iyice yakıyoruz ve çorbayı servis yaparken kaselerin üzerlerine gezdiriyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar