Pişirme süreniz doldu TAMAM
MAKARNA TARİFLERİ

Patlıcanlı Ravioli Tarifi

Kendi makarnanızı evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Hem de İtalyan mutfağından nefis patlıcanlı Ravioli yapabilirsiniz...

  • 12 kişi bu tarifi tamamladı
Patlıcanlı Ravioli

Tarife Başlamadan Önce

Anneanne ve babaannelerimizden annelerimize yadigar, geçmişten günümüze ve tabi ki gelecekte ki mutfaklara adını altın harflerle yazdıran, vazgeçilmezimiz mantımız. Ravioli de işte bizim müthiş yemeğimizi “andırır” bir lezzet. Bizim halis muhlis mantımızdan farklarının başında hamurunda sirke kullanılması geliyor. Bir de onda fesleğen bizimkinde maydanoz kullanılıyor son olarakta şekli bizimkinden biraz farklı. Hamurun içine çeşitli besinleri koyarak kapatıp, haşlayarak yemek aslında hemen hemen tüm dünya mutfaklarında mevcut. İtalyanlar kendi lisanlarında “sarmak” anlamına gelen “avvolgere” fiilini çekimleyerek ravioli demişler ve günümüze de öyle gelmiş.

Ravioli hamurunun hazırlanma şekli bizim mantı hamurumuza hemen hemen yakın. Sadece biraz daha sert olması için hamurun içine irmik ekleniyor. Mantıdan ayrıldığı yer ise üzerine malzemeyi koyduktan sonra hamuru dürerek kapatmak yerine üzerine ikinci bir kat hamur koymak. Akabinde parmakla bastırarak hamur ruleti ile kesiliyor arzuya göre kare, dikdörtgen, hilal biçiminde kesilen bu katmanlı hamur parçaları suda kaynatılarak haşlanıyor.

Gelelim bizim mutfaklarımıza. Biz bugün sizler için bu İtalyan lezzetini patlıcanlı ve kremalı olarak hazırladık. Haydi buyrun tarifimize. 


Patlıcanlı Ravioli Malzemeleri

Püf noktası

Harika bir ravioli yapmanız için püf noktası; Hamuru mutlaka "dinlendirmek”

Pişirme önerisi

Biz krema ile soslandırdık. Siz dilerseniz domates sosla da servis yapabilirsiniz...

Patlıcanlı Ravioli Yapılışı

Patlıcanlı Ravioli Nasıl Yapılır?

Geniş bir kaba 300 gram unu alıyoruz. Bir tutam tuz ekleyip karıştırıyoruz. Unun ortasını açıyoruz ve 3 tane yumurtayı ortasına kırıyoruz. Yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, bir çatal yardımıyla homojen kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Kenarlardan unu yavaş yavaş karıştırarak yoğurmaya başlıyoruz. Hamur yumuşak ama yapış yapış olmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru top haline getirip strech film ile sararak en az yarım saat saat dinlendiriyoruz. Bu sırada 3 tane patlıcanı közleyip iç kısımlarını alarak küçük küçük doğruyoruz.  Yarım çay bardağı sıvı yağ ile 1 küçük soğan ve 1 diş rendelenmiş sarımsağı soteliyoruz. Üzerine patlıcanları da ekleyip biraz daha soteliyoruz ve ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru dolaptan çıkartıyoruz ve ikiye veya üçe bölüp açabileceğimiz kadar hamur parçası alarak unladığımız yüzeyde merdane yardımıyla açıyoruz. (Hamur olabildiğince ince olmalı.

Çok çabuk kurumaya başlayacağından, hemen kesmeyecekseniz açtığınız hamurların üstünü örtün.) Açılan hamuru tezgaha alıp belirli aralıklarla iç dolgu malzemesinden yerleştiriyoruz ve diğer hamuru üzerine koymadan ara kısımlara çok az çırpılmış yumurta akı sürüyoruz. Diğer hamuru üzerine koyup akı sürdüğümüz bölümlerinden elimizin yanıyla bastırarak yapıştırıyoruz. Daha sonra ister kalıpla ister bardakla ya da pizza kesme aletiyle hamurları kesip kaynayan tuzlu suya atarak 4 dakika pişiriyoruz ve süzüyoruz.

Geniş bir makarna tavasında 1 paket kremayı bir taşım kaynatıyoruz ve haşlanmış makarnaları kremanın içerisine alıyoruz. 1-2 dakika çevirdikten sonra servis ediyoruz ve leziz ravioli hazır!

Bu Tarife Yorum Yaz
Bu tarife paun ver
5.011 kişi oyladı