Pişirme süreniz doldu TAMAM
MAKARNA TARİFLERİ

Peynirli Ravioli Tarifi

İtalyanların dünyaca ünlü raviolisi elbette ricotta peyniri ile yapılır. İşte size mutfağınızda açabileceğiniz peynirli ravioli tarifi...

ios-clock-outline 1 saat 30 dk hazırlanma süresi
  • 9 kişi bu tarifi tamamladı
Peynirli Ravioli

Tarife Başlamadan Önce

Türk mutfağının geçmişten günümüze vazgeçilmez yemeği mantının İtalyan versiyonunun adı ravioli. Bizim mantımızı andıran fakat ülkeden ülkeye de tadı farklılaşan bu yemeğe Ruslar “pelmeni”, Ukraynalılar “varenyky”, Almanlar “maultaschen”, lübnanlılar ise “shishbarak” diyor. Bizim mantımıza en yakın olanı ise Lübnan’lıların shisbarakı. Çünkü onlarda sosunu tıpkı bizim gibi yoğurt ile tatlandırıyorlar.

İtalya’da ravioli yapmak için özel hazırlanmış kalıplar mevcut. Bu kalıbın ilki “buzluk” biçiminde diğeri ise kesme işlevi bulunan, iki parçadan oluşan bir kalıp. Hazırlanan hamur öncelikle buzluk biçiminde olan kalıbın üzerine konuyor ve parmak yardımıyla deliklerine doğru hamur içeri doğru çukurlaştırılıyor, ardından iç malzeme bu oluşturulan çukurlara dolduruluyor. Hemen akabinde ise diğer hamur katı kapatılarak ikinci kalıp parçacığı bastırılıyor. Ve karşınıza daire biçimde ravioliler çıkmış oluyor.

E bu kadar bahsettikten sonra sizin için hazırladığımız, fotoğraflarını çekerken envai çeşit peynirin o enfes kokusunu içimize çektiğimiz raviolimizi yeme zamanı. Aşağıda detaylı peynirli ravioli tarifimiz mevcut size de şimdiden afiyet olsun.  



Peynirli Ravioli Malzemeleri

Püf noktası

Hani anneanne ve babaannelerimizin lezzetli hamurişlerine söylediği bir deyim vardır; “kurabiye gibi”. İşte hamurunuzu dinlendirmeniz “kurabiye gibi” bir hamurişi yapmanızın püf noktasıdır.

Peynirli Ravioli Yapılışı

Peynirli Ravioli Nasıl Yapılır?

Geniş bir kaba 300 gram unu alıyoruz. Bir tutam tuz ekleyip karıştırıyoruz. Unun ortasını açıyoruz ve 3 tane yumurtayı ortasına kırıyoruz. Yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, bir çatal yardımıyla homojen kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Kenarlardan unu yavaş yavaş karıştırarak yoğurmaya başlıyoruz. Hamur yumuşak ama yapış yapış olmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru top haline getirip strech film ile sararak en az yarım saat dinlendiriyoruz. 

Hamuru dolaptan çıkartıyoruz ve ikiye veya üçe bölüp açabileceğimiz kadar hamur parçası alarak unladığımız yüzeyde merdane yardımıyla açıyoruz. (Hamur olabildiğince ince olmalı.

Çok çabuk kurumaya başlayacağından, hemen kesmeyecekseniz açtığınız hamurların üstünü örtün.) Açılan hamuru tezgaha alıp belirli aralıklarla 200 gr ricotta peynirini bölüştürerekyerleştiriyoruz ve diğer hamuru üzerine koymadan ara kısımlara çok az çırpılmış yumurta akı sürüyoruz. Diğer hamuru üzerine koyup akı sürdüğümüz bölümlerinden elimizin yanıyla bastırarak yapıştırıyoruz. Daha sonra ister kalıpla ister bardakla ya da pizza kesme aletiyle hamurları kesip kaynayan tuzlu suya atarak 4 dakika pişiriyoruz ve süzüyoruz.

Bir sos tenceresinde yarım su bardağı süt, 50 gram ufalanmış beyaz peynir, 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri ve 50 gram rendelenmiş kaşar peynirini çırpıcı yardımıyla karıştırarak bir taşım kaynatıyoruz. Kaynayınca içerisine 1 dal fesleğen doğruyoruz ve 3 peynirli sosumuzu raviolimizin üzerine ilave edip harmanlıyoruz ve maydanozla servis yapıyoruz.

Bu Tarife Yorum Yaz
Bu tarife paun ver
5.0PUAN