Taş Kadayıf
Şerbetli, çıtır çıtır, içi ceviz dolu nefis bir hamur kızartması. Adana, Hatay ve Malatya başta olmak üzere birçok ilimizde meşhur olan bu tatlıyı sizler için hazırladık
Porsiyon ve süre
- 8 kişilik
- toplam süre 50 dk
- hazırlanma 50 dk
- pişirme 1
favorisi
en sevilen tariflerden biri
Taş Kadayıf Tarifi için Malzemeler
- Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı su
- 1,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- İçi için:
- 150 gram iri kıyılmış ceviz içi
- Kızartmak için:
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- Şerbeti için:
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 6 damla limon
- Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?
Şerbeti için öncelikle bir tencereye 2 su bardağı su ve 2 su bardağı toz şeker koyuyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar daha kaynamaya bırakıyoruz. Son olarak 6 damla limon suyu ekliyoruz ve karıştırıyoruz. 1-2 dakika sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Derin bir kaba 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı tuz koyup hepsini birlikte karıştırıyoruz. Üzerine 1,5 su bardağı un ekliyoruz ve bir mikser yardımıyla çırpıyoruz. Hazırladığımız karışımın üzerini streç film ile kapatıyoruz ve oda sıcaklığında 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur kabarıp, göz göz olduğunda mayalanma işlemi tamamlanmış demektir.
Teflon tavayı ocağa alıyoruz ve yağ koymadan tavayı ocakta iyice ısıtıyoruz. Tava ısınınca hazırladığımız karışımdan bir kepçe tavaya döküyoruz ve sadece alt tarafını pişiriyoruz. Pişirdiğimiz yuvarlak hamurumuzu ocaktan alıp, bir kenara ayırıyoruz. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan (her seferinde birer kepçe) sonra, hamurun pişirmediğimiz tarafına kıyılmış ceviz içinden koyuyoruz ve yarım ay şeklinde hamuru kapatıyoruz. Kenarlarına iyice bastırıp yapışmasını sağlıyoruz. Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra derin bir kızartma tenceresine bolca sıvı yağ koyuyoruz ve iyice kızdırıyoruz. Yağ kızdıktan sonra hazırladığımız kadayıfların hepsini kızartıyoruz. Kızarttığımız kadayıfları yağdan alıp direkt bir kenarda soğuttuğumuz şerbetin içerisine atıyoruz. Kadayıflar şerbetin içinde yaklaşık 10 dakika bekledikten sonra servis edebiliriz. Üzerine Antep fıstığı serperek servis ediyoruz. Afiyet olsun...
* Yaz mevsiminde bu tatlıyı hazırlarsanız dondurma ile de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamuru hazırladıktan sonra mayalanması için mutlaka bir süre bekletmelisiniz. Şerbet soğuk tatlı ise sıcak olmalı.
Pişirme Önerisi
İç dolgusuna cevizle beraber tahin de ekleyebilirsiniz. Yumurtalı seviyorsanız, kadayıfları yumurtaya buladıktan sonra da kızartabilirsiniz.
