Gaziantep'te yeşil zeytin piyazı olarak bilinen yeşil zeytin salatası hem çok pratik hem çok lezzetli. İster yemeklerin yanına tamamlayıcı isterseniz de bir meze tarifi
Bir kaba 1 adet kırmızı soğanı jülyen doğruyoruz. Üzerine yarım tatlı kaşığı tuz serpiyoruz ve elimizle ovuyoruz. Ovduktan sonra yıkıyoruz ve elimizle suyunu sıkıyoruz.
Bir kaseye çekirdekleri çıkarılmış kırma yeşil zeytin koyuyoruz. Üzerine 5 adet çeri domatesi dörde bölerek ekliyoruz. 1 avuç ince doğranmış maydanoz ilave ediyoruz. Hazırladığımız soğanları da içerisine ekliyoruz. 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdiriyoruz. Zeytin tuzlu ise çok az tuz serpiyoruz. Zeytin tuzlu değilse yarım çay kaşığı tuz serpiyoruz. Çeyrek limon sıkıyoruz. Tüm malzemeyi kaşık yardımıyla harmanlıyoruz ve servis yapacağımız tabağa alıyoruz. Afiyet olsun…
Limon az gelirse ekleyebilirsiniz. Biz kırma yeşil zeytin kullandık siz dilerseniz normal yeşil zeytin de kullanabilirsiniz. Acı seviyorsanız pul biber de ilave edebilirsiniz.
