Zeytinli Tombik Poğaça
Yaklaşık 6000 yıl önce Anadolu' da yetiştirilmeye başlanan zeytin, çok değerli bir bitki türü. Biz de bu değerli besinle leziz bir zeytinli tombik poğaça hazırladık...
Porsiyon ve süre
- 7 kişilik
- toplam süre 1
- hazırlanma 45 dk
- pişirme 1
favorisi
en sevilen tariflerden biri
Zeytinli Tombik Poğaça Tarifi için Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 tane yumurta
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 tane kabartma tozu
- 15 tane zeytin
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Zeytinli Tombik Poğaça Nasıl Yapılır?
1 su bardağı yoğurt, 1 tane yumurta, 1 yumurta akı, 2 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar un ve 2 kabartma tozunu bir kapta yoğuruyoruz. (Hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar) İçi için: 15 tane çekirdeği çıkartılmış zeytinleri küçük küçük doğrayıp 1 çay kaşığı pul biber atarak karıştırın. Hamuru küçük parçalar halinde elimizde yuvarlayarak açıyoruz ve içlerine hazırladığımız zeytin karışımından koyup, armut şeklinde topluyoruz ve yuvarlıyoruz. Poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürerek 200 derecede fırınlıyoruz. Afiyet olsun...
Bu Tarif Hakkında
Bundan binlerce yıl evvel hangi insanoğlu, bu yabani ağacı aşılayarak daha bol, daha az acı, daha büyük ve yağlı zeytin taneleri elde etmeyi, yağını sıkarak günlük yaşamında kullanmayı başarmış olabilir? Bilimsel olarak kimse net bir bilgi paylaşamıyor, rivayetler dışında.
Uluslararası saygınlığa sahip olan Dünya Zeytin Ansiklopedisi’nde "Zeytin yetiştiriciliği yaklaşık altı bin yıl önce Anadolu' da başlamıştır" görüşü savunulmaktadır. Eski dönemlerde bu bölgede yaşayan halklar içerisinde sadece Asur ve Babilli’lerin zeytincilikle ilgili bilgi sahibi olmadıklarını belirtiyor. Zeytini ilk ehlileştirenlerin, üzüm, incir, nar, hurma gibi birçok meyve ağacının ilk yetiştirildiği uygarlıklar beşiği Önasya'da, Suriye ve İran'ın kesiştiği yayda oturanlar olduğu tezi savunuluyor. Persler, Mezopotamyalılar, Suriyeli ve Filistinliler. Yakın Doğu'da zeytin yetiştirildiğine ilişkin en eski kalıntıların İsrail ve Ürdün'de kalkolitik döneme kadar gitmesi de bu tezi güçlendiriyor. (Milattan Önce 3700-3200) O dönem bu halklar, tarım ve ticarete yatkınlıkları ve becerileriyle yabani zeytin ağaçlarını aşıladılar. Onlardan daha sık yapraklı ve daha çok yağ veren bir kültür bitkisi elde ettiler. Çoğalttılar, önce Akdeniz kıyı şeridi sonrada başka yerlere yaydılar. Zeytinin bir kültür bitkisine dönüşmesi, Milattan Önce her ne kadar 4000 Yıllarında gerçekleşse de meyvesinin sıkılıp, yağının çıkarılması ve bu zeytin yağının yaygınlaştırılması için yaklaşık 1500-2000 yıl daha gerekmiştir.
Sizler için mutfağa girdik ve Zeytinli Tombik Poğaça tarifimizi yaptık. Bir ara Sandviç Poğaça tarifimizi de yapmalısınız, bizden söylemesi. Şimdiden ellerinize sağlık...
