Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?
İç harcı için
Bir tavada 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 300 gram kıyma ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serpiyoruz. Güzelce çeviriyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Hamuru için
Derin bir yoğurma kabına 2.5 su bardağı ince bulgur ve 1 su bardağı irmik koyuyoruz. Üzerine çıkana kadar sıcak su dökerek 15 dakika kadar şişmesi için bekletiyoruz. Üzerine 2 tatlı kaşığı biber salçası ve 1.5 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz. 1 adet yumurta kırıyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Yoğururken elimizi ara ara suya batırıyoruz. Biraz yoğurduktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı un koyuyoruz. Tekrar elimizi ara ara suya batırarak hamur macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra ikiye bölüyoruz. Bir kısmını elimizle minik minik yuvarlıyoruz. (elimizi ara ara suya batırarak) Diğer hamurdan da ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle açıyoruz (elimizi ara ara suya batırarak) ve içerisine hazırladığımız kıymalı harçtan koyup kapatıyoruz.
Çorbası için
Bir tencereye 4 tatlı kaşığı sıvı yağ ve 2 tatlı kaşığı tereyağı koyuyoruz. Üzerine 1 adet yemeklik doğranmış soğan ekleyerek kavurmaya başlıyoruz. Kavrulan soğanlara 2 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine 4 su bardağı sıcak su ekliyoruz. 2 çay kaşığı nar ekşisi döküyoruz. Çeyrek limon suyunu ilave ediyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz serpiyoruz ve önceden haşlanmış 1.5 su bardağı nohutları ekliyoruz. Kaynamakta olan suya önce hazırladığımız minik köfteleri ardından da büyük köfteleri ekleyip köfteler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar