Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?
Soyulmuş, baş kısımları kesilmiş, yıkanmış, her kanadı çizilmiş ve tuzlu suda bekletilmiş 5 adet patlıcanın suyunu sıkıyoruz ve güzelce kuruluyoruz.
Bir tavada kızdırdığımız yağ içerisinde alt üst ederek patlıcanları kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları bir pilav tenceresine alıyoruz. Bir kaşık yardımıyla patlıcanların iç kısımlarına biraz bastırıyoruz.
Patlıcanları kızarttığımız tavada 5 adet yeşil sivri biberi de bütün halde kızartıyoruz.
Bir tavada 1 adet büyük boy yemeklik doğranmış kuru soğan ve 2 adet yeşil sivri biberi yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 300 gram kıyma ekleyerek tekrar kavuruyoruz. Yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber serpip, doğranmış 1 avuç maydanozu da ekliyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edip biraz çeviriyoruz. Üzerine 1 çay bardağı su koyarak biraz kaynatıyoruz. Bir yayvan pilav tenceresine kızarttığımız patlıcanları dizip içlerine hazırladığımız harçtan dolduruyoruz. Üzerlerine dilim domates ve kızarttığımız sivri biberler ile kapak yapıyoruz. Patlıcanların üzerine çıkmayacak şekilde tencereye su koyuyoruz ve suyuna çay kaşığının ucuyla tuz ilave ederek pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Yorumlar