6 su bardağı baklavalık unu derin bir kaba alıyoruz. Orta kısmını havuz gibi açıyoruz. Orta kısmına 3 tane yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1.5 tatlı kaşığı sirke ve tuzu ekliyoruz.
Tüm malzemeyi yavaş yavaş karıştırıp una yedirerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz.
İyice yoğurduğumuz hamuru, 30 eşit parçaya ayırdıktan sonra tezgah üzerinde yuvarlıyoruz. Hafifçe unlanmış tezgah üzerinde her bir hamur bezesini tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
Aralarına mısır nişastası serpiştirerek açtığımız hamurları, 10'arlı gruplar halinde üst üste dizdikten sonra bir oklava yardımıyla incecik açmaya devam ediyoruz. (İnce olan hamurlar tepsi büyüklüğüne olmalı) Yufka katlarının aralarını yağlamak için küçük bir tencerede kısık ateşte 250 gram tereyağını eritiyoruz.
Oklava yardımıyla incecik açtığımız yufkaları, aralarına ince çekilmiş fındık içinden bolca serpiştirip üst üste diziyoruz.
Pişirme işlemi öncesinde baklavayı küçük kare dilimlerine ayırıyoruz. Eritilmiş tereyağını baklavanın üzerine eşit olarak dağıtıyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz. Altı ve üstü eşit oranda kızarana kadar pişiriyoruz.

Baklavanın şerbeti için
Bir tencerede 5 su bardağı su,4 su bardağı toz şekeri karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatıyoruz. 4 damla taze sıkılmış limon suyu ilave ettikten 2-3 dakika sonra ocaktan alıyoruz.

Fırından çıkan sıcak baklavayı oda ısısında bekletip soğutuyoruz. Sıcak şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine azar azar gezdirip şerbeti çekmesini bekledikten sonra servis yapıyoruz.

Püf Noktası

Tereyağını erittikten sonra üzerinde oluşan köpükleri mutlaka bir kaşıkla alın. Bu köpükler baklavanızın üzerinde yanık lekeleri oluşmasını önler ve daha parlak bir görünüm sağlar.
Baklavayı yüksek ısıda değil, 160-170 derecede, iç katmanları da iyice kuruyup çıtırlaşana kadar ağır ağır pişirin. Acele edilen baklava dıştan kızarır ama içi hamur kalır.

Bu Tarif Hakkında

Fındık yetiştiriciliği 5.000 yıl önce başlamıştır. Vahşi fındık, yeteri kadar nem sağlayan alanlarda iyi drene edilen topraklarda yetişmektedir. İnsanlar binlerce yıl önce bu bitkinin beslenme ve sağlık açısından yararlarını keşfettiler. Bugün hala dünyada en çok yetiştirilen, tüketilen ve popülaritesinden birşey kaybetmeyen tahıllardan biridir.

Tohumu yapraklı kapsül ile kaplıdır. Dış kabuk sert, ovalin içinde kalan küresel sarımsı-kahverengi olan çekirdeği korur. Kümeler halinde üretilir ve her ağaç yılda 20-25 kilo kadar fındık verir.

Nefis Ev Baklavası tarifimizi fındıkla hazırladık. Fındıklı Baklava tarifimize de bayılacaksınız. Şimdiden ellerinize sağlık...