Fındıklı Kuru Baklava

Şerbeti için 2 su bardağı toz şeker ve 1.5 su bardağı suyu bir tencereye alıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıyoruz ve yaklaşık 15-20 dakika koyulaşana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz. (Kuru baklavanın sırrı, soğuk ve koyu şerbettir.)

Bir sos tenceresinde 250 gram tereyağını eritiyoruz ve süzgeçle köpüğünü aldıktan sonra 1 çay bardağı sıvı yağ ile karıştırıyoruz. (parlaklık vermesi için tereyağı ile karıştırıyoruz)

Fırın tepsisini yağlıyoruz ve ilk kat baklavalık yufkayı serip üzerine fırça yardımıyla ince bir kat erittiğimiz yağdan sürüyoruz. Bu işlemi 20 kat olana kadar tekrarlıyoruz. 20. katta 2.5 su bardağı ince dövülmüş fındıkların tamamını her yere eşit gelecek şekilde yayıyoruz. Kalan yufkaları da her kata yağ sürerek fındıkların üzerine diziyoruz. En üst kata yağ sürmeden önce baklavayı kare dilimler halinde kesiyoruz. Kalan yağın tamamını kesiklerin üzerine gezdiriyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında (alt-üst ayarda), kuru baklavalar nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız sıcak kuru baklavanın üzerine, tamamen soğuttuğumuz şerbeti gezdiriyoruz. Baklavalar şerbetini çektikten sonra en az 3-4 saat dinlenmesine izin veriyoruz ki lezzeti iyice otursun. Afiyet olsun...

Püf Noktası

Şerbetin çok koyu (bal kıvamına yakın) ve soğuk olması gerekir. Bu, baklavanın yumuşamasını engelleyerek "kuru baklava" özelliğini korur.Fotoğraftaki dokuyu yakalamak için fındıkları un gibi değil, dişe gelecek şekilde hafif irice çekmelisiniz.

Bu nefis fındıklı kuru baklavanın yanına, iç baymayan ferah bir ev yapımı limonata tarifi ister misiniz?