Bamyalı Patlıcan

Patlıcanları yuvarlak şekilde kesip tuzlu suda bekletiyoruz. Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları yıkıyoruz ve sıkıyoruz. Tencerenin altına 1 tane domates rendeliyoruz. Üstüne patlıcanları diziyoruz. Ayıkladığımız ve yıkadığımız bamyaları patlıcanların üzerine koyuyoruz. 2 tane domatesi de patlıcanların üzerine rendeliyoruz. Sivri biberlerin saplarını kesiyoruz ve jülyen şekilde bamyaların yanına sıralıyoruz. 2 diş sarımsak ve 2 tane kesme şekeri ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı sirkeyle 1 tatlı kaşığı limonu üzerine döküyoruz. Yarım çay bardağı sıvı yağ ve yarım çay bardağı zeytinyağı gezdiriyoruz. yarım tatlı kaşığı tuz atıyoruz. Üstüne çıkmayacak şekilde su ekliyoruz. Kaynayınca altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.

Bu Tarif Hakkında

Bundan yüzyıllar önce Avrupa’nın belli kesimlerinde deliliğe yol açtığı hatta ve hatta cüzzam, kanser, ağız kokusu gibi sağlık problemlerine sebep olduğu gerekçesiyle uzun yıllar boyunca hemen hemen hiç tüketilmemişti Patlıcan. Sanılanın aksine başta İtalya olmak üzere, tüm Avrupa mutfaklarına girişi yenidir desek yeridir. Aslında patlıcan nötr bir tada sahip, botanik olarak diğer sebzelere oranla pek fazla özelliği bulunmayan ve çokta çeşidi olmayan bir bitki. Ancak, hem dünyadaki en egzotik mutfaklarından biri olan Hint mutfağının gözbebeği, hem de artık Akdeniz yemek kültürünün olmazsa olmazlarından. Dünyanın en popüler “yenebilen bitkileri” sıralamasında patlıcan, önlerde yer alıyor. Dünyada, Hindistan’dan sonra en çok tüketildiği bölgeler ise sırasıyla Akdeniz ülkeleri ve özellikle Türkiye, sonrasında Uzakdoğu ülkeleri ve Latin Amerika geliyor. 

Patlıcan;
*Kolesterolü dengeler.
*Kalp ve damar sağlığını korur. 
*Sindirim ve boşaltım sistemlerinin dostudur.
*Kan dolaşımının düzenli çalışmasını sağlar.
*Karbonhidrat içeriği bakımından düşük, lif içeriği bakımından yüksek olması sebebiyle diyabet hastaları için bir nimettir.
*Nasunin maddesi fazla demirin emilimini sağlar. 
*İçeriğinde bulunan nikotin sayesinde sigarayı bırakmada yardımcı olur.
*A, C, E, K vitaminlerinin deposudur.
*İçeriğinde potasyum, sodyum ve magnezyum maddelerini de barındırmaktadır. Tüm bu vitamin ve mineraller sayesinde patlıcan, beyin fonksiyonlarının ve hafızanın doğru çalışmasına yardımcı olur. 
*Antioksidan ve antibakteriyel özelliğiyle vücudun bağışıklığını güçlendirir.
*Patlıcanın kabuklarının saç renginin doğal boyanmasını sağlar.
*Patlıcan kabukları ile yapacağınız haftalık cilt kürleri sayesinde cilt gerginliğiniz artar.

Nohutlu Bamya artık kendisine sofralarda yer buldu. Şimdi sıra bugünkü tarifimizde, Bamyalı Patlıcan tarifimizi yemelere doyamayacaksınız. Şimdiden ellerinize sağlık...