Barbunya ile yapılan karalahana çorbası ve yemeğini hepimiz biliyoruz. Peki buğdaylı karalahana yemeğini denediniz mi?
Karalahana gerek dünyada gerekse ülkemizde oldukça sık üretilen ve tüketilen bir sebzedir. Adeta bir C vitamini zenginidir. Aynı zamanda içeriğinde A, B, E vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, kükürt, magnezyum, bakır ve demir minerallerini de barındırır. Karalahana denilince aklımıza hemen Karadeniz Mutfağı gelir. Öyle ki hemen hemen her evde haftada en az 2 defa karalahana ile pişen bir yemek mutlaka bulunur.
Artık Amerika’da Milli Karalahana Günü bile var biliyorsunuz. Eski başkan Obama Şükran günü yemeğinde bu sebzeden salata yapılarak yemeğe başlanmasını uygun bulmuştu.
Karalahana, enfeksiyon toplayıcı bir etki yaratarak eklem ağrısı, ateş, çeşitli deri bozuklukları gibi birçok enfeksiyonun etkilerini azaltmada başarılıdır. C vitamini ve Beta-karotence zengin mükemmel bir antioksidan besindir. Bu sayede kalp sağlığını korur, kan basıncını düşürür. Ayrıca kanser oluşumunu engelleyerek, stres azaltıcı etkileri de vardır.
Kilo vermek isteyenlerin imdadına yetişir. İçinde yüksek oranda bulunan lif sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler ve kilo vermeye yardımcı olur. Vücudumuz için zararlı olan toksinlerin atılmasını sağlar.
Bugün klasik Karalahana Yemeği tarifimize bir besleyici özellik daha ekleyerek Buğdaylı Karalahana Yemeği olarak hazırladık. İyi ki yapmışız dedik, öyleyse artık sıra sizde. Şimdiden ellerinize sağlık…
Bir tencerede 1 tane yemeklik doğranmış soğanı ve 1 tane küp doğranmış kırmızı biberi yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı salça, yarım su bardağı haşlanmış buğday, 200 gram (10 yaprak) yıkanmış ve ince doğranmış kara lahana ekliyoruz. Üzerine çıkana kadar su koyuyoruz. 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı tuz ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Kaynayınca kısık ateşte pişiriyoruz.
Yorumlar