Karalahana Çorbası Tarifi için Malzemeler
- 1 demet kara lahana
- 1 çorba kasesi haşlanmış mısır
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 çorba kasesi barbunya
- 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
- 2 adet yemeklik doğranmış kapya biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Aldığı kadar su
Karalahana Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1 çorba kasesi barbunyayı küçük bir tencereye alıyoruz ve üzerine çıkana kadar su ilave edip haşlıyoruz. Barbunyalar haşlandıktan sonra süzüyoruz.
Bir tencerede 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı ve 1 adet çekirdekleri çıkarılıp yemeklik doğranmış kapya biberi yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavuruyoruz. Üzerine 1 dolu yemek kaşığı domates salçası ilave edip çeviriyoruz. Üzerine 1 demet yıkanmış ve ince ince doğranmış kara lahanaları atıyoruz.
Üzerine haşladığımız barbunyaları ilave ediyoruz. 1 çorba kasesi haşlanmış mısır da ekliyoruz. Biraz karıştırdıktan sonra üzerine 2 yemek kaşığı mısır unu serpiyoruz. Tencereye 5 su bardağı kadar su ilave ediyoruz. (Üzerine çıkana kadar) Üzerine yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı pul biber serpiyoruz.
Çorbayı ara ara karıştırıyoruz ki mısır unu topaklaşmasın. Kaynayınca altını kısıp tencerenin kapağını yarım kapatıyoruz.
Mısır ununun dibe çökmemesi için ara ara karıştırarak lahanalar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Mısır ekmeği ile sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Püf Noktası
Karalahanaları yıkadıktan sonra yapraklarını üst üste dizip rulo yaparak bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz. Bu teknik, kara lahanaların çorba içinde daha düzgün durmasını ve eşit pişmesini sağlar.
Mısır unu, çorbanın kıvamını veren en önemli malzemedir. Topaklanmaması için, un serptikten sonra çorbayı sürekli karıştırın. Daha yoğun bir kıvam için un miktarını yarım kaşık artırabilirsiniz.
Konserve kullanacaksanız yıkamayı unutmayın.
Geleneksel kara lahana çorbası tarifinde barbunya ve mısır kullanılır. Eğer taze barbunyanız yoksa, kuru barbunyayı bir gece önceden ıslatıp haşlayarak da kullanabilirsiniz.
Kara lahana çorbasının en büyük eşlikçisi şüphesiz mısır ekmeğidir. Servis ederken üzerine biraz daha pul biber serpmek ve yanında mısır ekmeği sunmak sunumu Karadeniz mutfağına yakışır kılar.
Mısır Ekmeği Tarifi için Tıklayın!
Pişirme Önerisi
Yazdan haşlayıp buzluğa koyduğunuz mısırınız varsa kullanabilir ya da haşlanmış konserve mısır da kullanabilirsiniz.
Bu çorbayı yazın da yapabilirsiniz. Kışın kara lahana aldığınızda yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayıp buzdolabı poşetine koyarak buzluk bölümünde saklayabilirsiniz. Böylece yazın da kara lahana çorbası hazırlayabilirsiniz.
