Pirinçli klasik dolma tariflerini unutturan yepyeni bir tarif! Leziz mi leziz, suyuna banmalık, bolca yoğurt yedirten, bir tabak yetmez: Buğdaylı Pazı Dolması...
3 demet pazı yaprağının saplarını kesip yıkıyoruz ve kaynar suya atıp çıkartıyoruz.
Bir kapta 300 gram dana kıymayı, 1 tane yemeklik doğranmış soğan, yarım demet doğranmış maydanoz, 1 su bardağı haşlanmış buğday, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım çay bardağı su ile yoğuruyoruz. Hazırladığımız iç harcı haşladığımız 3 demet pazı yaprağına sarıyoruz. Pişireceğimiz tencerenin altına 1 yemek kaşığı domates salçası sürüp dolmaları diziyoruz. 2 yemek kaşığı bitkisel margarin ve üzerine çıkana kadar su ilave edip, 1 çay kaşığı tuz serpiyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alarak pişiriyoruz. Afiyet olsun…
Ispanakgiller familyasından olan Pazı, daha büyük ve daha enlidir. Sindirilmesi kolay, bol vitaminli olduğundan özellikle gelişme çağında olan çocuklar için besleyici bir gıdadır. Halk arasında “yaban pancarı” ya da “yabani ıspanak” olarakta bilinmektedir. Pazı sebzesi de tıpkı ıspanak gibi yıllık otsu bir bitki olup, kazık kökleri vardır. Vaktinde toplanmazsa tohuma kaçar. Yurdumuzda genel olarak pazı, sonbaharda serpmeyle ekilir, iki ay içinde toplanabilecek kadar büyür. Oldukça fazla gübre ve su ister. Kumlu, killi toprakları sever.
Pazı ve Faydaları
*Vücuttaki demir eksikliğini giderir.
*Beyin için oldukça faydalı sebzelerden biridir. Çağımızın hastalıklarından Alzheimer’a yakalanma riskini düşürür.
*Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, korur. Hastalıklara karşı vücudu dirençli kılar.
*Tam anlamıyla C ve K Vitaminleri deposudur.
*Kan basıncını dengeler.
*Sindirim sistemi rahatsızlıklarının tedavisinde yardımcı olur.
*Hazımsızlığı önler.
*İdrar söktürür.
*Sinir sistemi sağlığını korur. Stres ve depresyonla savaşır.
*Kan şekerini düzenler.
*Ani kalp krizi ve felç riskini azaltır.
*Kansızlığa iyi gelir. Anemi rahatsızlığına fayda sağlar. Kırmızı kan hücrelerinin üretimini arttırır.
*İştah açar.
*Tansiyonu dengeler.
*Halsizlik ve yorgunluk şikayetlerinin son bulmasını sağlar.
*Öksürüğü keser.
*Dalak ve böbrek ağrılarının geçmesine yardımcı olur.
*Kan pıhtılaşmasını teşvik eder. Bu sayede vücutta oluşacak morarma ve kanamaları önler.
Nefis Pazı Dolması tarifimizi bugün sizlere Buğdaylı Pazı Dolması olarak hazırlayalım istedik. Hem besleyici, hem şifa deposu! Şimdiden ellerinize sağlık...
