Bulgurlu Kara Lahana Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Önce lahanaları iyice yıkayıp, saplarını kesiyoruz. Bir tencerede su kaynatıyoruz ve kaynayan suya, üst üste dizdiğimiz lahana yapraklarını ve 8-9 adet lahana sapını koyuyoruz. 10 dakika sonra el kevgiriyle lahanaları ters düz ediyoruz. 10 dakika sonra ocağı söndürüp yaprakları ve sapları süzgece alıyoruz.
Bir kaseye 2 tane yemeklik doğranmış kuru soğan, 1 yemek kaşığı salça, 8-9 dal kalın sapları ayrılmış ve ince kıyılmış maydanoz, 1 su bardağı ayıklanmış ve yıkanmış pilavlık bulgur, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay bardağı su ekleyip tüm malzemeyi yoğuruyoruz.
Soğuyan lahana yapraklarını büyüklüklerine göre ikiye, ya da dörde ayırıp, ortadaki kalın damarlarını çıkartıyoruz. Damarlı yüzeyi içe gelecek şekilde yaprağı avucumuza alıyoruz ve 1 tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyup, yanlarını kapatıp sarıyoruz. Sıvı yağ döküp lahana saplarını koyduğumuz tencere zeminine sardığımız lahanaları yan yana diziyoruz. Sarma işlemi bitince, tereyağından fındık kadar parçaları üzerine dağıtıp, 2 tane rendelenmiş domatesi de üzerine koyuyoruz. Dolmaların üzerine gelecek şekilde su koyup, orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar