Bulgurlu Pırasa Dolması
Sarması epey vakit alsa da yapılışı zahmetli olsa da bulgurlu pırasa dolması içerisindeki nar ekşisi ve biber salçasıyla çok farklı, lezzetli bir dolma tarifi...
Porsiyon ve süre
- 7 kişilik
- toplam süre 1 saat
- hazırlanma 1 saat
- pişirme 1
Bulgurlu Pırasa Dolması Tarifi için Malzemeler
- 1 kilo pırasa
- 1 tane kuru soğan
- 1 avuç maydanoz
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Sosu için ;
- Yarım tatlı kaşığı sumak
- Yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- Yarım tatlı kaşığı tuz
Bulgurlu Pırasa Dolması Nasıl Yapılır?
1.5 kilo pırasayı yıkıyoruz ve üst kısımlarını biraz ayıklıyoruz. Yeşil uç kısımlarını kesiyoruz. Hazırladığımız pırasaların üzerlerine birer tane uzunlamasına çizik atıyoruz. Uzun bir tencereye alıyoruz. (Bizler pırasaların boyları tencereye sığmadığı için ocak üzerinde tepside haşladık) Üzerine çıkana kadar su ilave edip maşa yardımıyla ters düz ederek haşlıyoruz. (Çok haşlamıyoruz ki sararken dağılmasın) Haşlanan pırasalarımızı süzgeçe alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Sosu için: Bir kapta yarım tatlı kaşığı sumak, yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı su, yarım tatlı kaşığı tuzu karıştırıyoruz.(salça eriyene kadar)
Bir kaba 250 gram kıyma, 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan, 1 avuç doğranmış maydanoz, 1 su bardağı ayıklanmış ve yıkanmış pirinç, yarım çay bardağı ayıklanmış ve yıkanmış bulgur, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay bardağı su koyarak tüm malzemeyi yoğuruyoruz.
Soğuyan pırasaları yaprak yaprak ayırıyoruz. Hazırladığımız harçtan yaprakların üzerine koyarak çapraz katlayarak muska şeklinde sarıyoruz. Tüm pırasaları bu şekilde sardıktan sonra hepsini bir tencereye diziyoruz. Üzerine hazırladığımız sosu döküyoruz ve üzerine çıkana kadar su ilave ediyoruz. Üzerine 1 tane tabak kapatarak kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra üzerinden tabağı alarak servis ediyoruz. Afiyet olsun…
Püf Noktası
* Pırasa alırken en kalın pırasaları tercih ediyoruz. İnce pırasa ile sarma yapamazsınız.
