Osmanlı-Türk mutfak kültürümüzün gelenekselleşmiş tatlılarından biri tel kadayıf. Peki evde Cevizli Tel Kadayıf tarifi nasıl yapılır? Haydi hep beraber mutfaklara...
18. Yüzyıl dan bu yana süregelen bir tatlı türü Kadayıf. Selçuklu ve Anadolu Beylikleri zamanında imaretler ve aşhanelerde verilen yemekler listesinde adının bulunduğu, Sultanın tercihleri arasında kadayıfın olduğu bilinir. En çok Balkanlar, Türkiye ve Orta Doğu ülkelerinde tatlı olarak tüketilmektedir. Kadayıf sözcüğü Arapça “kadife” sözcüğünün çoğul halidir.
Mutfak kültürümüzde gelenekselleşmiş tatlılardan biridir. Hem tatlının kendisine hem de hamuruna kadayıf denmektedir. Kadayıfsız Ramazan olmaz bizde. Kadayıf denilince de akla ilk Ramazan ayı gelir. Ramazan ayında ki kadar olmasa da kadayıf tüketimi diğer aylarda da görülmektedir. Ülkemizde kadayıf üretimi ve tüketimine dair resmi bir kayıt bulunmamaktadır.
1700’lü yıllardan günümüze şanından hiç birşey kaybetmeyen, saray sofralarından Anadolu sofralarına ve şimdi bizim sofralarımıza gelen baş tacı tatlılarımız; Antep Fıstıklı Tel Kadayıf ve Cevizli Tel Kadayıf. Bugün sizlere Cevizli Tel Kadayıf’ı tarifi kolay ailesi olarak hazırladık, mutfaklarımız şenlendi. Şimdi sıra sizin mutfaklarınızda. Haydi buyurun...
Cevizli Tel Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler
300 gram kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
2-3 damla limon
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Cevizli Tel Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir küçük tepsinin içerisine kadayıfları didikliyoruz. Bir tavada sıvı yağ ile birlikte tereyağını erittikten sonra kadayıfların üzerine döküyoruz ve malzemeyi karıştırarak yediriyoruz. Cam fırın kabının altına kadayıfın yarısını yerleştiriyoruz. Üzerine 1 su bardağı cevizi serpiyoruz. Kadayıfların kalanını da cevizlerin üzerine yerleştiriyoruz. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Şerbeti için: 3 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker ve 2-3 damla limonu bir tencerede kaynatıyoruz. Şerbetimiz soğudukta sonra kadayıfın üzerine döküyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar