Malatya'nın en meşhur yemeklerinden, tarihi 1970 yıllarına dayanan efsane dağ kebabı tarifi...
4 parça kemikli kuzu etini yıkayıp büyük bir tencereye alıyoruz. 2 çay bardağı su koyup kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 10 tane ayıklanmış arpacık soğanı ve küçük doğranmış 2 diş sarımsağı içine atıyoruz. 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup biraz kavuruyoruz. 1 tane dolmalık sarı biberi, 2 tane kırmızı biberi jülyen doğrayıp etin içerisine atıyoruz. Birkaç kere çeviriyoruz. Üzerine jülyen doğranmış 1 tane havuç, 1 tane kabak ve 10 tane fasulyeyi içerisine atıyoruz. 5 tane taze küçük patatesi soyup üzerine ilave ediyoruz. Bir kere karıştırdıktan sonra üzerine çıkmayacak şekilde su koyup, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serperek kısık ateşte pişiriyoruz.
