Görüntüsüyle Kilis Tava'ya benzese de aslında malzemeler açısından çok farklı. Hatay'ın bu meşhur lezzetinin yapılışı da oldukça kolay ve pratik. Denemeden geçmeyin!
2 tane kırmızı kapya biberin baş kısımlarını kestikten sonra çekirdeklerini çıkarıp yıkıyoruz ve rondomuzun içerisine doğruyoruz. 3 tane yeşil sivri biberin baş kısımlarını kesip doğruyoruz. 3 diş soyulmuş sarımsak ve yarım demet maydanoz ilave ediyoruz. (sap kısımlarını fazla koymuyoruz) Hepsini birlikte rondodan geçiriyoruz ve bir kaba alıyoruz. Üzerine 1 tane kuru soğan rendeliyoruz. (Soğanı sulanmaması ve çok fazla kokması için rondodan geçirmiyoruz) 1 kilogram orta yağlı kıyma ilave ediyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 pul çay kaşığı pul biber serpiyoruz. (İsteğe göre kimyon ve isot da eklenebilir) Hazırladığımız malzemeleri güzelce yoğuruyoruz. Orta boy yuvarlak tepsinin her yerine yarım tatlı kaşığı domates salçası sürüyoruz. Üzerine kıymalı harcımızı alıyoruz. Kıymalı harcın üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirip elimizle bastırarak tepsinin her yerine yayıyoruz. Her yerini eşit şekilde hazırladığımız tepsi kebabını 8 eşit parçaya kesiyoruz. (Büyük baklava dilimleri)
Bir kaseye 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 çay bardağı su koyuyoruz. Salçayı su ile birlikte açıyoruz. (Çok koyu olursa biraz daha su ilave edebilirsiniz) Açtığımız salçayı kebabın üzerine eşit şekilde gezdiriyoruz. 1 tane domatesi dilim dilim doğrayıp kebabın etrafına diziyoruz. Güzel durması için orta kısmına da iki dilim koyabilirsiniz. 200 derecelik fırında 30 dakika bu şekilde pişirdikten sonra kebabın orta kısmına 4 tane yeşil sivri biber yerleştiriyoruz ve bu şekilde 15 dakika daha pişiriyoruz. (Toplamda 45 dakika pişiriyoruz. Biz biberleri ölmemesi için domateslerle birlikte aynı zamanda fırınlamadık sonradan ekledik ama siz dilerseniz hepsini birlikte de fırınlayabilirsiniz) Afiyet olsun...
