Akşam yemeğine misafiriniz var dolma yapmak istiyorsunuz ama sarmakla uğraşacak vaktiniz yoksa domates dolması şık görüntüsüyle sofranızı dolduracak...
6 tane domatesi yıkıyoruz üst kısmını kapak şeklinde kesiyoruz (Saplarını ayıklamadan) ve içlerini çıkartıyoruz.
Bir kapta 300 gram kıyma, 1 tane yemeklik doğranmış soğan, 1 avuç doğranmış maydanoz, 1 çay bardağı ayıklanmış yıkanmış pirinç, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kuru nane ve yarım çay bardağı su koyup yoğuruyoruz. Hazırladığımız harcı domateslerin içerisine bölüştürüyoruz. Çıkardığımız domates içlerini tencerenin dibine yayıp domates dolmalarını diziyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriyoruz. Domateslerin yarısına kadar su ekliyoruz. Kaynayınca altını kısarak, kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Domatesin anavatanı Güney ve Orta Amerika olarak bilinir. Patlıcangiller familyasının salkım saçak güzeli Domates… Yaprakları tüylü, çiçekleri salkım durumunda, vitamince zengin, kırmızı veya yeşil renkte olan bitkidir. Ülkemizde domatesin gelişi hakkında net bir bilgi yoktur. Ancak tarihçiler ve bilim insanlarının ortaklaşa yürüttükleri çalışmalar sonucunda, Avrupa’da gösterdiği gelişimeye paralel olarak 300 yıllık bir geçmişe sahip olabileceği düşünülmektedir. İlk zamanlar yeşil hali ile tüketilmeye başlandığından Frenk Badıcanı diye adlandırılmış, bu ismi ile de ilgili kayıtlara geçirilmiştir. Lale Devri dönemine denk düşen 1718 - 1730 yıllarında III. Ahmed için vezirlik yapan Damat İbrahim Paşa’ nın 1723 yılında aylık olarak tutmuş olduğu masraf defterleri kayıtlarında domates alındığına dair bilgiler bulunmuştur. Yurdumuzda bilinen adının yaygınlaşmasında İtalyanların değilde Fransızların, Fransız Levanten ailelerinin ve o yıllarda Fransa’ da eğitim almakta olan Türk öğrenciler ile Türkiye’ de bulunan Fransız öğretmenlerin daha fazla etkisi olduğu kabul görmektedir. Çünkü, domates İtalyanlar tarafından “pomodoro”, çoğul haliyle “pomodori”, Fransızlar tarafından ise “tomate” ve çoğul anlamıyla “tomates” şeklinde isimlendirilmiştir.
Domatesin insan vücuduna yararları saymakla bitmeyen türden. Kötü kolesterolü düşürür, damar duvarını genişleterek kanama eğilimlerini azaltır, cildi korur, yaşlanmayı geciktirir, yaşa bağlı görme sorunlarını önler, romatizmal rahatsızlıkları ortadan kaldırır, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini düşürür, ani felç geçirme tehlikesini önlediği bilinmektedir. Ayrıca, A, C ve E vitaminleri gibi antioksidan içeriğiyle kansere yakalanma riskini azaltır.
Bugün sizler için Domates Dolması tarifimizi hazırladık. Bir ara mutlaka Ayva Dolması tarifimizide denemelisiniz. Şimdiden ellerinize sağlık...
