TATLI TARİFLERİ

Ekler Pasta Tarifi

Dolgun kreması ve nefis çikolata sosuyla orijinal tadında pastane usulü ekler pasta tarifi...

  • ios-clock-outline 1 saat 30 dk
  • 13 kişi bu tarifi tamamladı
Ekler Pasta

Tarife Başlamadan Önce

O bir Fransız tatlısı. Türkçede “şimşek” anlamına gelen ekleri (éclair) sevmeyen var mı acaba? 19, Yüzyıl başlarında çok ünlü bir şef olan Marie-Antonin Carême sayesinde Fransız ekleri yaratılmış. Henüz 8 yaşındayken ailesi tarafından terkedilen Marie-Antonin 14 yaşına bastığında kişisel masraflarını ve barınma, gıda gibi temel ihtiyaçlarını karşılamak üzere mutfaklarda çalışmaya başlamış. Mutfaklarda deyim yerindeyse harikalar yaratmış! Bu hayatta kalma mücadelesi onun mutfaktaki işini tutku ve aşkla yapmasına vesile olmuş gibi görünüyor. Kısa sürede ünlü şefler arasında yerini almış ve sonrasında kendi pastanesini açmış. Daha sonra İngiliz kralı IV. George’un mutfağında şeflik yapmak üzere Londra’ya taşınmış.

Ekler Pasta kullanılan dolgu malzemeleri bakımından Profiterol ile aynı tatlı grubunda yer alır. Bu kısacık bilgiyi de paylaştıktan sonra, doğru mutfaklara. Şimdiden ellerinize sağlık…

Ekler Pasta Malzemeleri

Ekler Pasta Yapılışı

Ekler Pasta Nasıl Yapılır?

Bir tencerede 1 su bardağı su, 100 gram tereyağı ve çay kaşığının ucuyla tuzu karıştırıyoruz ve kaynamaya yakın 1.5 su bardağı unu azar azar ekliyoruz. Yoğun kıvam alana kadar karıştırarak şu hamurunu hazırlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan hamuru çırpma kabına alıyoruz ve üzerine teker teker 4 tane yumurta ilave ederek mikserle çırpıyoruz ve sıkma torbasına aktarıyoruz. Hazırladığımız şu hamurunu, karışım bitene kadar dikdörtgen şekillerde fırın tepsisine sıkıp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında renk alana kadar pişiriyoruz.

Krema dolgusu için; Bir tencerede 2 su bardağı süt, 1 tane yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı buğday nişastası, yarım su bardağı toz şeker ve 1 yemek kaşığı tereyağını çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişiriyoruz ve soğuması için bekletiyoruz.
 

Çikolata sosu için; Bir sos tenceresinde 180 gram bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kırıyoruz ve üzerine 1 su bardağı krema ekleyerek benmari usulü çikolatayı eritiyoruz.


Ekler hamurlarını bıçakla ortadan ikiye kesiyoruz ve hazırladığımız krema dolgusunu sıkma torbasına aktarıp ekler hamurlarının iç kısımlarını bu krema ile dolduruyoruz. Eklerlerin sadece üst kısımlarını da çikolata sosa batırdıktan sonra soğuyunca servis yapıyoruz.