Ev Yapımı Lor Peyniri

2 litre tam yağlı veya yarım yağlı sütü bir tencereye alıyoruz ve orta ateşte ısıtmaya başlıyoruz. Sütü yakmadan, kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz. Süt kaynamaya başladığında 3-4 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ekleyip karıştırıyoruz. Sütün kesilmesi için 1-2 dakika bekliyoruz. Kesilen sütü (peynir altı suyu ve peynir tanesi) ocaktan alıyoruz ve bir süzgeç veya ince bir tülbent yardımı ile süzüyoruz. Süzülen lor peynirini bir kaseye alıyoruz. Bu aşamada isterseniz tuz ekleyebilir ve karıştırabilirsiniz. (eğer tuzlu bir lor peynir istiyorsanız) Peyniri sıkıca sarmak için tülbent ya da peynir bezi kullanıyoruz ve fazla suyun çıkması için bir süre sıkıyoruz. Tülbenti bir süzgece yerleştiriyoruz ve üzerine ağırlık koyarak peynirin şekil almasını sağlıyoruz. Birkaç saat bu şekilde bekletiyoruz. Ne kadar uzun süre bekletirseniz, lor peyniri o kadar kuru ve sıkı olacaktır. Şimdi lor peyniriniz hazır! Bu şekilde buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Afiyet olsun... 

Hazırladığınız lor peynirini ister kahvaltıda isterseniz de böreklerde ya da poğaçalarda kullanabilirsiniz. Lor Peyniri ile yapabileceğiniz tarifler için tıklayın! 

Ev Yapımı Yoğurt Tarifi için Tıklayın!

Püf Noktası

• İsterseniz peynirinizin daha zengin bir tat alması için sütü ısıtma aşamasında bir miktar krema da ekleyebilirsiniz.
• Bu tarif, yaklaşık 2 litre süt kullanılarak yapıldığı için, sonuçta elde edeceğiniz lor peyniri miktarı sütün türüne ve ne kadar suyun süzüldüğüne bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Ancak genellikle 2 litre sütten yaklaşık 500 gram ila 600 gram arası lor peyniri elde edilir. Bu miktar, peyniri ana malzeme olarak kullanacağınız tariflerde 4-6 kişilik porsiyonlar için yeterli olacaktır. Eğer lor peynirini bir garnitür veya ekleme olarak kullanacaksanız, bu miktar daha fazla kişiye yetebilir.

Pişirme Önerisi

• Peynir altı suyunu bir kapta biriktirebilirsiniz, bu suyu ekmek yapımında veya çorbalarda kullanabilirsiniz.
• Peynirin suyunu iyice süzmesi ve şekil alması için bekletme süresi ek olarak 1-2 saat veya daha fazla gerektirebilir.