Pişirme tekniği sayesinde lokum gibi kuzu eti ve yanında kabak sevmeyenleri bile sevdiren leziz garnitürler pişirdik. Fırında Kabaklı Kuzu Kol Kebabını tavsiye ediyoruz.
Bir bütün kuzu kolu yıkıyoruz. Üzerinde 4-5 tane kesikler açıyoruz. Arkasını ve önünü tuzlayıp karabiber serpiyoruz. (Miktarı isteğe göre) Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştiriyoruz. Üzerine 2 tane soyduğumuz ve kalın şekilde uzun uzun doğradığımız patatesleri koyuyoruz. 2 tane soyduğumuz ve ortalarındaki beyaz çekirdekli kısımlarını alıp uzun uzun doğradığımız kabakları da koyuyoruz. 2 tane çekirdeklerini çıkardığımız kapya biberleri iri iri doğruyoruz. 1 tane ayıklanmış ve yıkanmış kuru soğanı 4-5 parçaya bölüp koyuyoruz. 2 diş sarımsağı da ayıklayıp minik minik doğruyoruz. Bu sebzelerin üzerlerine yarım tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirip harmanlıyoruz ve tepsiye yayıyoruz. Üzerine hazırladığımız kuzu kolu koyuyoruz. Kolun üzerine 1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye serpiyoruz. Üzerini altı yağlı kağıt üstü folyo kağıdı olan kağıttan kaplıyoruz. (Hava almayacak şekilde) 200 derecelik fırında 1 saat pişiriyoruz. 1 saatten sonra üzerini açıyoruz ve fırının alt kısmına başka bir tepsiye su koyup yerleştiriyoruz. Bu şekilde 30 dakika daha pişiriyoruz. Kebabımızı fırından çıkardıktan sonra parçalara ayırarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
* Sağlık açısından sadece folyo kağıdı kullanmıyoruz. Bu hazır kağıtlardan elinizde yoksa önce yağlı kağıt kapatıp onun üzerini folyo kağıdı ile kapatabilirsiniz.
