Ispanaklı Levrek Sarma

1. 1 tane levreği fileto şeklinde kestiriyoruz. Kılçıklarını ve derisini de aldırıyoruz.
2. 7 yaprak ıspanağın saplarını ayırıyoruz. Sadece yaprak kısımlarını yıkadıktan sonra ince şekilde doğruyoruz. Bir tavada 1 tane yemeklik doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı sıvı yağla kavuruyoruz. Üzerine ıspanakları atıyoruz ve birkaç defa çeviriyoruz. Tuz, kırmızı biber ve karabiber serpip bir kere çeviriyoruz ve ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra filetonun geniş kısmına ıspanaklı harçtan koyup rulo şeklinde sarıyoruz ve üzerine bir tane kürdan saplıyoruz. (açılmaması için) Kürdanın üzerine 1 tane çeri domatesi geçiriyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz ve üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriyoruz. 200 derecelik fırında 25-30 dakika üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Bu Tarif Hakkında

Levrek, ülkemizde en çok Marmara, Akdeniz ve Karadeniz sularında bulunmaktadır. Moronidae ailesine üye olan Levrek, Latince tür ismi Dicentrarchus Labrax’tır. Protein açısından en zengin balık olup, gerek ülkemizde gerekse dünyada en çok tüketilen balık türlerinden biridir.

Levrek ve Özellikleri

*Bazen acı su bölgelerde yaşasalarda aslında onlar denizlerin ılık ve sığ bölgelerinde yaşamayı severler. Gezgin bir tür olmadıkları için yerlerinden pek ayrılmazlar. 
*Yaşamak için kuytu alanları tercih ederler. Batık gemiler, kaya oyukları levrekler için idealdir.
*Grup halinde gezerler.
*Ocak ve Mart aylarında ürerler. 500.000-2.000.000 arası yumurta bırakabilmektedirler. 
*Ömürleri ortalama 20 yıldır. Boyları ise genel olarak 50-60 santim olup, zaman zaman nadirde olsa 1 metre olduğuda görülmektedir. 
*Levreklerin 40 santimden küçük olanlarına ispendekismi denmektedir.
*Etçildirler. Genellikle karides, yengeç ve minik kurtlarla beslenirler.
*Sadece çiftliklerde yetiştirilen levrekler her dönem yağlı ve lezzetlidir.
*Solungaç kapağının üst kısmında dikene benzer bir çıkıntı vardır. Omur sayısı 12-13 adettir.
 *Vücutlarının tamamı pullarla kaplıdır.
*Füzeyi andıran bir formları vardır.
*100 gramlık bir levrek balığından ortalama 24 gram kadar protein bulunur.
*Gümüş rengindedirler.

Bugün yine sağlıklı tariflerimizden biri ile karşınızdayız; Ispanaklı Levrek Sarma en az Dolgulu Somon Rulo tarifimiz kadar şifa deposu. Şimdiden ellerinize sağlık...