Sirkeli Levrek - Ekşi & Lezzetli Balık Yapımı

1 tane levreği fileto şeklinde kestiriyoruz. Filetoları yıkayıp  tuz ve karabiber ile çeşnilendiriyoruz. 1 tane soğanı halka halka doğrayıp küçük fırın tepsisine diziyoruz. Filetoların derisi alta gelecek şekilde soğanların üzerine koyuyoruz.

Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yarım yemek kaşığı üzüm sirkesini karıştırıp filetoların üzerlerine gezdiriyoruz. Yarım limonu halka halka kesip üzerlerine koyuyoruz. 4-5 dal maydanozu ince kıyıp üzerine serpiyoruz.

Fırın tepsisini folyo ya da yağlı kağıt ile kapatıyoruz. 200 derecelik fırında üzeri kapalı şekilde 30 dakika pişirip üzerini açtıktan sonra 10 dakika daha pişirip servis yapıyoruz. Afiyet olsun... 

Püf Noktası

• Fileto miktarını arttırarak kişi sayısını da arttırabilirsiniz. Malzemeleri de yine aynı şekilde fileto miktarına göre ayarlayabilirsiniz.
• Sirke balığın etini hafifçe marine eder, tatları dengeler ve pişerken etin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur. Böylece klasik bir fırında levrek tarifinden farklı hafif ekşi tatlı bir lezzet elde edersiniz.
• Sirkeli levreği taze limon dilimleri, roka salatası ve fırınlanmış sebzelerle servis etmek yemeğin lezzetini artıracaktır.
• Eğer sirkeniz yoksa, limon ekleyerek de ekşi tadı dengeleyebilirsiniz.
• Balığın pişme süresini balığın kalınlığına göre ayarlayabilirsiniz. (daha kalın fileto daha uzun pişer)

Bu Tarif Hakkında

Moronidae familyasını meydana getiren, soğuk ya da ılık denizlerde yaşamını sürdürebilen balık türüdür Levrek. Fusiform şeklindeki vücutları, büyükçe pullarla kaplıdır. Sırtı kurşun, karnı gümüş renginde olur. Hatta zaman zaman üzerinde bulunan kara benekler sebebiyle alabalık ile karıştırılır. Hemen hemen her mevsim bulunan levrek balığının en lezzetlisi ise Mayıs ortalarından Kasım sonuna kadar avlananlarıdır. Sonbahar ayları geldiğinde genelde ırmak kenarlarında da üremeye başlarlar. Irmak kenarlarından genellikle sürüler halinde bulunurlar. Kış aylarında Karadeniz civarında dere ağzında, Nisan ve Mayıs aylarında ise Akdeniz’de ürerler. Levrekler yaygın olarak çiftliklerde yetiştirilir. Ve bu levreklerin büyük çoğunluğu Avrupa Birliği ülkelerine ihraç edilir.

Levrek içeriğinde bulundurduğu yüksek oranda ki proteinin yanı sıra omega6, çinko, sodyum, selenyum, potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 ve D vitaminlerini de içermektedir. Levrekler gezgin bir tür olmadıkları için yerlerinden pek ayrılmazlar. Yaşamak için kuytu alanları tercih ederler. Batık gemiler, kaya oyukları levrekler için idealdir. Grup halinde gezerler. Ocak ve Mart aylarında ürerler. 500.000-2.000.000 arası yumurta bırakabilmektedirler. Ömürleri ortalama 20 yıldır. Boyları ise genel olarak 50-60 santim olup, zaman zaman nadirde olsa 1 metre olduğuda görülmektedir. Levreklerin 40 santimden küçük olanlarına ispendekismi denmektedir. Etçildirler. Genellikle karides, yengeç ve minik kurtlarla beslenirler. Solungaç kapağının üst kısmında dikene benzer bir çıkıntı vardır. Omur sayısı 12-13 adettir. Vücutlarının tamamı pullarla kaplıdır. Füzeyi andıran bir formları olup, gümüş rengindedirler.

Fırında Levrek tarifimize bambaşka bir tat kattığımız bir tarif ile karşınızdayız bugün: Sirkeli Levrek tarifimiz için mutfaklara buyurun. Şimdiden ellerinize sağlık...

Dikkat: Levrek balığının insan sağlığına karşı tehlikeli komplikasyonları bulunmaz ancak tüketiminden sonra yeşil çay ve çeşitli bitki çaylarının içilmemesi gerekir. Çünkü, yeşil çay ve Bitki Çayları levrek balığında bulunan civanın kana emilmesine engel olur.