Uzun süre açlık sonunda barsak problemleri, açlık, halsizlik gibi sıkıntılar yaşayanlar çorbalardan sebze çorbalarını tercih edebilirler. Sebze çorbaları prosa içeriği ile kan şekerini ve barsakları düzenlerken daha uzun süre tokluk sağlarlar . Aynı zamanda yüksek vitamin düzeyiyle bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlarlar.
Sebze Çorbası Tarifleri:
Brokoli Çorbası: brokoli, kabak, kırmızı biber (taze), sarımsak soğan, maydanoz vb., 1 patates, 2 kaşık bulgur, 2 bardak su, 1 yemek kaşığı zeytinyağ, kaynatılsın. blendırdan geçirilebilir. (sebzelerin toplamı çiğ iken 1 kg )
Kabak Çorbası: 2 kabak, 2 domates,1 soğan,2-3 diş sarımsak doğranır, içine 1 kahve fincanı kadar bulgur veya mercimek, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı eklenir. 1 demet maydanoz, ½ demet dereotu, ½ demet taze nane eklendikten sonra istenilen miktar su ve baharatla pişirilip blendırdan geçirilip tüketilir.
****Kan şekerinde düzensizlik olanlar, kilo vermek isteyenler bu dönemde özellikle hamurlu, kızartma vb tatlılardan uzak durmalılar. Daha çok sütlü, meyveli hafif tatlıları tercih etmeliler.
Tatlı sevenler için birkaç öneri:
- Kompostolara ekstra şeker eklenmemeli veya ısıdan etkilenmeyen bitkisel tatlandırıcılar ile pişirilmeli.
- Elma, armut, şeftali vb meyveleri 1-2 dk ısıtıp üzerine 1-2 top sade dondurma ve tarçınla tüketilebilir.
- Sütlü tatlılar yapılırken light süt ve bitkisel toz tatlkandırıcı kullanımı enerjinin %50 oranında azalmasını sağlar.
- Kuru ve taze meyvelerden hazırlanan meyve salataları ,üzerlerine fındık, ceviz gibi besinlerin rendelenmesiyle hem besin değeri hem lezzet açısından daha keyifli olacaktır.
**** İftarda orucu açtıktan sonra her ne kadar çorba içtikten sonra 20 dk ara verilmesini tavsiye etsek te hafif yemekler tüketmek midede oluşabilecek gaz, şişkinlik vb rahatsızlıkları önleyecektir.
Düşük Kalorili Salata ve Yemek Örneği
Enginar Dolması:1 adet küçük boy enginar (yaprakları alınmamış)+4 yemek kaşığı pirinç veya bulgur, Maydonoz, Dereotu, Nane,1 adet taze soğan( kuru soğan da olabilir), 1 küçük boy domates,1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük boy enginar çiçeğiyle birlikte haşlanır.Bu sayede yaprakları açılır.Açılan yaprakların en ortasındaki tüylü kısım kaşık yardımıyla temizlenir.Ayrı bir kapta pirinç,ince kıyılmış dereotu ,maydonoz ,nane , domates ,taze soğan karıştırılır ve enginarların içine doldurulur. Enginarlar geniş bir tencereye oturtulur. Herbirinin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve sıcak su eklenerek kısık ateşte 30 dakika pişirilir.
Narlı Yeşil Mercimek Salatası:4yemek kaşığı yeşil mercimek(çiğ ),1/2 çay bardağı nar tanesi, 2 adet taze soğan, Taze nane, Maydonoz, Dereotu, Göbek marul, Limon suyu, Sumak, Nar ekşisi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Mercimek , suyu çektirilecek şekilde az suyla haşlanır ve soğumaya bırakılır.Geniş bir kapta elle parçalanmış marul yaprakları,ince kıyılmış taze soğan,nane,maydonoz,dereotu karıştırılır. İçine haşlanmış mercimekler ve nar taneleri eklenir.Küçük bir kapta nar ekşisi,sumak,limon suyu,zeytinyağı çırpılarak salatanın üzerine konarak karıştırılır.
Uzm.Dyt.Merve TIĞLI
Yorumlar