BÖREK TARİFLERİ

Peynirli Börek Tarifi

Klasiklerden vazgeçmeyenler için hem çay saatlerine hem de kahvaltı sofralarına yakışır, en lezzetlisinden, en soslusundan peynirli börek hazırladık. Afiyet olsun...

  • 10 kişilik
  • ios-clock-outline 40 dk
  • 6 kişi bu tarifi tamamladı
Peynirli Börek
yourm yap
5.0

Tarife Başlamadan Önce

İlk peynirin Orta Doğu insanları ve Orta Asya göçebe Türkleri tarafından yapıldığı düşünülmektedir. O dönemlerde gıdaları saklamak için hayvanın derisi ya da iç organları kullanılmaktadır. Hayvanların iç organlarından özellikle midede (işkembe) saklanan sütün buradaki enzimler/kültürle mayalanması sonucu olarak lor haline geldiği ve ilk peynir oluşumunun bu şekilde meydana geldiği teorisi güçlüdür. Peynir yapımı hakkında ilk yazılı kaynak Milattan Önce 2000’li yıllara, Mısır’da bulunan mezar yazıtlarına dayanmaktadır. Antik dönemde yapılan peynirlerin ekşi ve tuzlu olması sebebiyle günümüzde ki beyaz peynir ve feta peynirine benzediği düşünülmektdeir. Avrupa peynir üretiminde iklim sebebiyle daha az tuz kullanmaktadır. Daha az tuzlu ortamda daha çeşitli faydalı mikrop ve enzim yetişebildiğinden bu peynirler farklı ve ilginç tatlara sahiptirler.

Peynir kelimesi Türkçe olup, ilk defa Memluk Türkçesi’nde benir, penir, beynir olarak geçmiştir. Yazılı olan en eski öz Türkçe karşılığı ise Kaşgarlı Mahmut tarafından kaleme alınan Dîvânü Lugati’t-Türk kitabında geçmektedir; Udma ve udhıtma olarak. Udhıtmak Uygur Türkçesi’nde uyutmak anlamına gelir, Udhıtma udhıttı ise sütü uyutmak, uyumuş süt manasına gelir. Özetle peynir anlamında kullanılmıştır. Kökeni Türkler’ken, Türkiye’de 30 çeşit peynir üretilmektedir. Ancak söz konusu İngiltere’de tam 700 çeşit peynir üretilir. Peynire bu kadar çok farklılık sunan ise tabi ki kullanılan sütün türü, sütü ayrıştırmak için kullanılan asit ve bakteriler, olgunlaşma süresi ve eklenen aroma ve mayalardan kaynaklanmaktadır.

Patatesli Börek denildiğinde akan sular durur biliyoruz fakat Peynirli Börek tarifimizde sofraların baş tacı :) Şimdiden ellerinize sağlık…

Peynirli Börek Malzemeleri

Peynirli Börek Yapılışı

Peynirli Börek Nasıl Yapılır?

Bir kapta 200 gram ufalanmış beyaz peynir ile 1 avuç doğranmış maydanozu harmanlıyoruz.

5 yufka ile yapıyoruz. Bir kapta 2 tane yumurta ve 1.5 su bardağı yoğurdu çırpıyoruz. Üzerine yarım su bardağı sıvı yağ ve 2 su bardağı su ekleyip hepsini karıştırıyoruz. 1 yufkayı fırın tepsisine dışa sarkacak şekilde serip üzerine karışımdan bolca sürüyoruz. İkinci yufkayı parçalayarak üzerine ekliyoruz. Tekrar malzemeden döküyoruz. Yarım yufkayı da bu şekilde yaptıktan sonra peynirli harçtan koyuyoruz. Kalan 2.5 yufkayı da aynı şekilde hazırlıyoruz. İlk koyduğumuz yufkanın kenarlarını üzerine kapatıyoruz. Kalan sosu da üzerine döktükten sonra 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun...