Şam tatlısı olarakta bilinen Şambali tatlısı, Batı Anadolu’nun en sevilen tatlılarından. Şekerparenin rakibi Şambali tatlısını denemeyenler için enfes bir tarif...
Bir kapta 1 su bardağı yoğurt ile yarım su bardağı toz şekeri el çırpıcısıyla çırpıyoruz.Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı süt, 2.5 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, limon kabuğu rendesi ve 1 paket vanilya koyup hepsini tekrar çırpıyoruz. Malzemeyi yağladığımız dikdörtgen cam fırın kabına döküyoruz. Üzerine fındık, badem ya da fıstık koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında içi kuru çıkana kadar pişiriyoruz. Ilıyınca kare şekillerde kesiyoruz.
Şerbeti: Bir tencerede 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su ve birkaç damla limonu kristalleşene kadar kaynatıyoruz. Tatlı ve şerbet ılıyınca şerbeti tatlının üzerine döküyoruz.
Bir nevi şerbetli sokak tatlısı olup, tadına doyum olmayanlardan biridir. İsminden de anlaşılacağı üzere Suriye’nin Şam şehrine özgüdür. Ülkemizde özellikle Antakya, Adana, Trakya, İzmir ve Ege bölgelerinde kendine yer edinmiştir. İçerisine konulan irmik nedeniyle her ne kadar Revani ile benzer oldukları söylense de aslında revaniden daha sert ve yoğun kıvamlı bir tatlıdır.
Sokak satıcıları zaman zaman bu tatlıyı arasına taze süt kaymağı veya dondurma koyarak satmaktadır. Şambali tatlısının bu haline “Halep İşi” denmektedir. Açıkçası aşırı da lezzetli olmaktadır. Ama siz arzu ederseniz sade hali ile de tüketebilir ya da üzerine fıstık, fındıkta ekleyebilirsiniz. Şambalinin pişirme tepsisi de pişirildiği yer de lezzetini yakalamakta oldukça önem taşımaktadır. En iyi sonucu almak için bakır tepsiler ve odun ateşli kara fırın tercih edilmelidir.
Bugün nefis sokak lezzetini evlerinize getirdik :) Şambali Tatlısı tarifimiz damaklara şenlik. Şimdiden ellerinize sağlık...
