Hatay Antakya'ya ait Şıhıl Mahşi dolması Güneydoğu'da da çok meşhur. Dolmaların şahı anlamına gelen ismiyle eşleşen gerçekten çok farklı ve nefis bir lezzet!
5 adet kabağın baş kısımlarını kesiyoruz. Çatal yardımıyla üzerlerine uzun çizikler atıyoruz. Ortadan ikiye bölüyoruz. Kabak oyacağı ile içlerini oyuyoruz. Tavada kızgın yağda maşa yardımıyla çevirerek kızartıyoruz ve bir kenara alıyoruz.
Bir tavaya 1 adet kuru soğanı yemeklik doğruyoruz. 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık ilave ediyoruz ve yarım çay bardağı sıvı ile kavuruyoruz. 1 diş rendelenmiş sarımsak ekliyoruz. Üzerine 250 gram kıyma koyup ve onu da kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçası ilave ediyoruz ve biraz çeviriyoruz. 1 su bardağı haşlanmış nohut döküyoruz. 1 avuç doğranmış maydanoz ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yarım çay kaşığı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiber serpiyoruz. Tüm malzemeyi harmanlıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Malzeme ılıdıktan sonra oyduğumuz kabakların içlerini hazırladığımız malzeme ile dolduruyoruz. Hazırladığımız kabakları kare bir cam fırın kabına diziyoruz.
Sosu için bir kapta 1 yemek kaşığı domates salçası ile 1.5 su bardağı suyu karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu sosu kabakların üzerine gezdirerek döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kabakları pişiyoruz. Fırından çıkardıktan sonra servis tabağına alıyoruz ve üzerine yoğurt gezdiriyoruz. Yoğurdun üzerine de yemeğin suyundan gezdiriyoruz. Afiyet olsun…
Dilerseniz üzeri için sarımsaklı yoğurt da kullanabilirsiniz.
* Fırında ne kadar pişerse pişsin kabaklarda biraz kıtırlık kalıyor. Bunu engellemek için dilerseniz tencerede kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirebilirsiniz.
