Söğürme için Malzemeler
- 4 tane patlıcan
- 1 tane kuru soğan
- 3 tane sivri biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 diş sarımsak
- 3 tane domates
- 2 tane kesme şeker
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Söğürme Nasıl Yapılır?
4 tane patlıcanı közleyip ayıklıyoruz ve süzgeçte bekletiyoruz.
Bir tavada 1 tane yemeklik doğranmış soğan, 3 tane yemeklik doğranmış sivri biberi yarım çay bardağından az fazla sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 1 diş ince doğranmış sarımsak ilave ediyoruz ve biraz çevirdikten sonra kabukları soyulmuş ve küp doğranmış 3 tane domates ekliyoruz. 2 tane kesme şeker ve yarım tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ilave edip domatesler piştikten sonra iri doğranmış patlıcanları da ekliyoruz ve suyunu çekene kadar biraz kavuruyoruz. Servis tabağına alıyoruz ve soğuk sunum yapıyoruz.
Bu Tarif Hakkında
Güneydoğu Anadolu kökenli patlıcan yemeğimiz Söğürme. Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde et ile yapılan ve söğürme olarak anılan bir yemek daha vardır. Ancak bu isim ilk olarak patlıcan yemeği için kullanılmıştır. Bir diğer bilgi de aslında “söğürme”nin Gaziantep’de közlenmiş patlıcana verilen isim olduğu yönündedir.
İster sıcak ister soğuk yenebilen, içine konulan sebzelerin hepsi mi yakışır dedirten enfes Söğürme tarifimizi sizler için hazırladık.
