24 beğeni

Söğürme Tarifi

İster sıcak ister soğuk servis edebileceğiniz, soğanın verdiği nefis lezzetle şahane bir patlıcan salatası; Söğürme!

5.0

Belma'nın Mutfağı

Salata Tarifleri 6 Haziran 2018

HAZIRLANMA SÜRESİ

45 Dakika

Tarife Başlamadan Önce

Güneydoğu Anadolu kökenli patlıcan yemeğimiz Söğürme. Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde et ile yapılan ve söğürme olarak anılan bir yemek daha vardır. Ancak bu isim ilk olarak patlıcan yemeği için kullanılmıştır. Bir diğer bilgi de aslında “söğürme”nin Gaziantep’de közlenmiş patlıcana verilen isim olduğu yönündedir.

İster sıcak ister soğuk yenebilen, içine konulan sebzelerin hepsi mi yakışır dedirten enfes Söğürme tarifimizi sizler için hazırladık.

Söğürme Tarifi İçin Malzemeler

4 tane patlıcan
1 tane kuru soğan
3 tane sivri biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 diş sarımsak
3 tane domates
2 tane kesme şeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Söğürme Tarifi Nasıl Yapılır?

4 tane patlıcanı közleyip ayıklıyoruz ve süzgeçte bekletiyoruz.

Bir tavada 1 tane yemeklik doğranmış soğan, 3 tane yemeklik doğranmış sivri biberi yarım çay bardağından az fazla sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 1 diş ince doğranmış sarımsak ilave ediyoruz ve biraz çevirdikten sonra kabukları soyulmuş ve küp doğranmış 3 tane domates ekliyoruz. 2 tane kesme şeker ve yarım tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ilave edip domatesler piştikten sonra iri doğranmış patlıcanları da ekliyoruz ve suyunu çekene kadar biraz kavuruyoruz. Servis tabağına alıyoruz ve soğuk sunum yapıyoruz.