Tahinli Çörek

Hamuru için bir kaba 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya (10 gr) ve 3 yemek kaşığı toz şeker koyuyoruz. Tüm malzemeyi güzelce karıştırıp, 5 dakika kadar bekletiyoruz ki maya aktifleşsin. Maya aktifleştikten sonra üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 adet yumurta akı (sarısını kenara alıyoruz, üzerine süreceğiz) ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz serpiyoruz. Üzerine 5 su bardağı unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. (Önce 5 su bardağı unu yavaş yavaş ekliyoruz. Eğer istediğimiz kıvama gelmezse kontrollü şekilde 6 su bardağına kadar çıkıyoruz) Hazırladığımız malzemenin kabını streç film ile üzerini kapatıyoruz ve 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Hamur mayalanırken biz iç harcını hazırlıyoruz. Bir kaba 1.5 su bardağı tahin, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 su bardağı toz şeker koyuyoruz. Şeker eriyene kadar tüm malzemeyi karıştırıyoruz ve böylece iç harcımız hazır.

1 saat mayalanan hamurumuzu 6-8 eşit bezeye bölüyoruz. Böldüğümüz her bezeyi unlanmış tezgahta dikdörtgen şeklinde incecik açıyoruz. Açtığınız hamurların her yerine tahinli harçtan eşit şekilde bolca sürüyoruz. Hazırladığımız hamurları rulo şeklinde sarıp kendi ekseni etrafında hafifçe çekiştirerek uzatıyoruz ve ardından fotoğraftaki gibi kendi etrafında dolayarak gül şeklini veriyoruz.

Hazırladığımız tahinli çöreğimizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Tepside en az 20 dakika daha bekletiyoruz ki biraz daha mayalansın. (tepsi mayası en önemli püf noktasıdır)

Tahinli çöreğimiz ikinci kez mayalandıktan sonra üzerine kenara ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz ve bolca susam serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişiriyoruz.

Püf Noktaları

Tel Tel Ayrılması İçin: Hamuru rulo yaptıktan sonra elinizle tezgahta biraz yuvarlayarak uzatın; bu işlem katların daha belirgin olmasını sağlar.