Tarte Tatin Tarifi Nasıl Yapılır?
Elmaların kabuklarını soyduktan sonra çekirdekli kısımlarını alıyoruz ve dilimliyoruz. Bir tavaya yarım su bardağı toz şeker ve yarım su bardağı su ve 2 yemek kaşığı tereyağı koyuyoruz. Orta ateşte karamel rengini almaya başladığında elmaları ekliyoruz.
Kıvam alan sosta yumuşayan elmaları sosuyla birlikte kullanacağımız tart kabının tabanına (ya da kelepçeli kek kalıbına) yerleştiriyoruz.
Oda sıcaklığında bekletip, çözülmelerini sağladığımız milföy hamurlarından üç tanesini yan yana diğer üç tanesini de onun altına (birbirlerine değecek)ve diğer üçünü de en alta yan yana dizip üzerlerine biraz un serpiyoruz, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla açıyoruz. Açtığımız milföy hamurunun yuvarlak şeklinde ve kullanacağımız kalıptan daha büyük olması önemli.
2-3 dakika kadar soğuyan elmaların üzerine açtığımız tart hamurunu yerleştiriyoruz. Dışarıda kalan kenar kısımlarını tart kalıbının tabanına doğru ittiriyoruz. Böylece pişme esnasında sosun hamurun yüzeyine çıkmasını engellemiş oluyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30-35 dakika pişirdiğimiz tartı, ters çevirerek servis tabağına çıkartıyoruz. Dilimledikten sonra sıcak olarak servis ediyoruz. Dilerseniz pudra şekeriyle de servis edebilirsiniz.
Yorumlar