Tavada Lavaş Ekmeği

Geniş bir kapta 1 su bardağı ılık su, yarım su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket instant mayayı karıştırıyoruz. Ardından 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve 4 su bardağı unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamurun üzerini streç film ile kapatıyoruz ve oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika hamur iki katına çıkana kadar dinlendiriyoruz. Dinlendirdikten sonra mayalanan hamurun havasını alıp tezgaha koyuyoruz. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle bezeler yapıyoruz.

Her bir bezeyi çok ince olmayacak şekilde (yaklaşık bir tabak büyüklüğünde) açıyoruz. Üzerine hafifçe su sürüp çörek otlarını bastırarak ekliyoruz. Yapışmaz bir tavayı iyice ısıtıyoruz (yağ eklemeyin). Lavaşları orta-yüksek ateşte tavaya koyuyoruz. Alt kısmında hafif baloncuklar oluşmaya başlayınca hemen ters çeviriyoruz. Birkaç kez çevirerek pişirmek, lavaşın puf puf kabarmasını ve o güzel kahverengi beneklerin oluşmasını sağlar. Açtığımız tüm bezeleri bu şekilde pişiriyoruz. Afiyet olsun…

Püf Noktası

• Tavanızın çok sıcak olması gerekir. Eğer ateş kısık olursa lavaşlar kurur ve o yumuşak, benekli dokuyu kaybeder.
• Çörek otlarını hamuru açtıktan sonra üzerine serpiştirip merdane ile hafifçe üzerinden geçerseniz, pişerken dökülmezler. 
• Pişen lavaşları üst üste dizip üzerini temiz bir mutfak beziyle örtmek, kendi buharlarıyla yumuşacık kalmalarını sağlar.