Name: Anne Usulü Kısır Tarifi - Tam Ölçülü
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1.5 su bardağı köftelik (kısırlık) bulgur; 1.5 yemek kaşığı domates salçası; Yarım su bardağı sıvı yağ; Yarım limon suyu; 1 adet kuru soğan; 8 yaprak kıvırcık ya da göbek marul; 1 avuç maydanoz; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı pul biber; 2 tatlı kaşığı kuru nane

Anne Usulü Kısır Tarifi - Tam Ölçülü

Anne usulü kısır, Türk mutfağının belki de en samimi, en çok sevilen ve her sofranın neşesi olan tarifidir. O çocukluğumuzun gün sofralarındaki unutulmaz tadı yakalamaya hazır mısınız? Asla topaklanmayan, tam ölçülü ve bol yeşillikli anne usulü kısır tarifimizle mutfağınızda bir lezzet şöleni yaratın

Porsiyon: 8 kişilik

Toplam süre: 10 dk

Hazırlanma: 10 dk

Zorluk: Kolay

Duygu'nun Pratik Tarifleri

Bakliyat Tarifleri20 Nisan 2026

Anne Usulü Kısır Tarifi için Malzemeler

1.5 su bardağı köftelik (kısırlık) bulgur
1.5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım limon suyu
1 adet kuru soğan
8 yaprak kıvırcık ya da göbek marul
1 avuç maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
2 tatlı kaşığı kuru nane

Anne Usulü Kısır Tarifi Nasıl Yapılır?

Kapaklı bir cam kaba 1.5 su bardağı köftelik bulgur koyuyoruz. Köftelik bulgurların üzerine, bulgurların üstünü çok geçmeyecek şekilde sıcak su ilave ediyoruz. Cam kabın kapağını kapatıp bu şekilde demlemeye bırakıyoruz.
Köftelik bulgurlar suyunu çektikten sonra cam kaptan geniş bir karıştırma kabına aktarıyoruz. Köftelik bulgurların üzerine yarım su bardağı sıvı yağın yarısını döküyoruz. Üzerine 1.5 yemek kaşığı domates salçası ilave ediyoruz. Yağ ve salçayı köftelik bulgurlara bir kaşık yardımıyla güzelce yediriyoruz.
Köftelik bulgurlar yağ ve salçayı iyice çektikten sonra üzerine yarım tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 2 tatlı kaşığı kuru nane serpiyoruz. Baharatları da köftelik bulgurlara bir kaşık yardımıyla güzelce yediriyoruz.
Köftelik bulgurlar baharatları iyice yedikten sonra üzerine 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ilave ediyoruz. Üzerine yemeklik doğranmış 1 avuç maydanoz ekliyoruz. Üzerine 8 yaprak yemeklik doğranmış kıvırcık ya da göbek marul ilave ediyoruz. Üzerine yarım tatlı kaşığı tuz serpiyoruz. Üzerine kalan sıvı yağı döküyoruz.
Tüm malzemeyi güzelce harmanlıyoruz. Hazırladığımız kısırı bir servis tabağına alıyoruz.
Üzerine yarım limon suyu döküyoruz. Tekrar tüm malzemeyi güzelce harmanlıyoruz ve servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Püf Noktası

Bulgurları ıslatırken suyun miktarını çok iyi ayarlayın. Suyun bulgurların üzerini sadece yarım parmak geçmesi yeterlidir. Çok su bulguru hamur yapar, az su ise diri bırakır.
Islattığınız bulgurların ağzını sıkıca kapatın ve en az 15-20 dakika kendi buharıyla şişmesine izin verin. Sabır, tane tane dökülen kısırın anahtarıdır.

Bu nefis Anne Usulü Kısır'ın yanına bir de Anne Poğaça hazırlamaya ne dersiniz?
Haydi Anne Poğaçası Tarifi için Tıklayın!