Patlıcangiller ailesinin çok çeşitli sebzesi Biber. Anavatanı Güney Amerika’dır.
100 Gram Sivri ya da Dolmalık Biberde;
Besin ve Kalori 22 Gram kalori, 1.2 Gram protein, 4,8 Gram karbonhidrat, 0 Gram kolesterol, 0.2 Gram yağ ve 1.4 Gram lif bulunur.
Vitaminler 420 IU A vitamini, 0.08 mgr B1 vitamini, 0.08 mgr B2 vitamini, 0.5 mgr B3 vitamini, 0.26 mgr B6 vitamini, 128 mgr C vitamini, 0.7 mgr E vitamini ve 9.8 mgr folik asit bulunur.
Mineraller 22 mgr fosfor, 9 mgr Kalsiyum, 0.7 mgr demir, 13 mgr sodyum ve 213 mgr potasyum bulunur.
Vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve korur. Romatizmal hastalıkların tedavisinde yardımcı olur. Biberin içeriğinde oldukça fazla bulunan antioksidan sayesinde pek çok kanser türüne yakalanma riskini düşürür. Eklem iltihaplarını kurutur. Bütün biber çeşitleri iştah açar, mideyi uyarır, sindirimi salgılarını arttırır ve hazmı kolaylaştırır. Vücudun direncini artırır, hastalıklara karşı doğal kalkan görevi görür. Damarlardaki pıhtılaşmış kanın çözülmesinde etkilidir. Soğuk algınlığını iyileştirir. Kolesterol ve trigliserid düzeyini düşürür. Vücut ağrılarını dindirir. Acı biber balgam söktürür. Kronik bronşiti hafifletici etkisi mevcuttur. Ayrıca solunum zorluklarının giderilmesinde yardımcı rol üstlenir. Kan dolaşımını hızlandırır. Ani felç geçirme riskini azaltır. Lifli bir sebze oluşu bağırsak dolaşım ve boşaltımını düzenlemede yardımcıdır.
Turşu denildiğinde Lahana Turşusu ile eşit derecede akla gelip, söylenir. Bugün sizlere bir klasik olan Biber Turşusu tarifimizi hazırladık. Şimdiden ellerinize sağlık...
Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
Turşu kuracağınız kavanoz kadar sivri biber
Kaya tuzu
Yarım su bardağı üzüm sirkesi
3 tatlı kaşığı limon tozu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 avuç nohut
10 diş sarımsak
Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
Turşuyu kuracağımız kavanoz ya da bidon kadar biber alıyoruz. Kavanozu su ile doldurup suyu bir kaba döküyoruz. Suyun içerisine aşırı tuzlu olmayacak şekilde kaya tuzu ilave ediyoruz. Yarım su bardağı üzüm sirkesi, 3 tatlı kaşığı limon tozu ve 1 tatlı kaşığı şeker ekliyoruz ve eritene kadar karıştırıyoruz. Kavanozun dibine 1 avuç nohut, 5 diş ayıklanmış sarımsak, yıkayıp altından yarık açtığımız biberleri yerleştiriyoruz. Üzerine 5 diş ayıklanmış sarımsak daha ekliyoruz. Hazırladığımız tuzlu suyu üstüne çıkana kadar dolduruyoruz. Ağzını kapatıp 15-20 gün olmasını bekliyoruz. Afiyet olsun...
Yorumlar