Adını bostan patlıcanından alan, görüntüsüyle kalpleri, lezzetiyle gönülleri fetheden, sunumu şık, tadı şahane bostan kebabı tarifi... Yoksa siz hala denemediniz mi?
2 adet bostan patlıcanını alacalı şekilde soyuyoruz. Tuzlu suda 5-10 dakika acısı çıkması için bekletiyoruz. Sudan aldıktan sonra kuruluyoruz. Saplarıyla birlikte ortadan ikiye bölüyoruz. (Sapını koparmıyoruz) Patlıcanların alt kısımlarından biraz kesiyoruz ki kaba dizdiğimizde düzgün dursun.
Bu şekilde kızgın yağda alt üst ederek kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları bir cam fırın kabına alıyoruz. Soğuduktan sonra iç kısımlarını biraz oyuyoruz ve oyduğumuz patlıcan içlerini atmıyoruz bir kenara alıyoruz.(kullanacağız)
Bir tencereye 250 gram dana kuşbaşı etini koyuyoruz. Üzerine çıkmayacak şekilde su koyuyoruz ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Bir tavaya 1 adet kuru soğanı, 1 adet kırmızı kapya biberi ve 3 adet yeşil sivri biberi yemeklik doğruyoruz. 1 çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine tencerede pişirdiğimiz etleri ilave ediyoruz. Onları da çeviriyoruz. 2 diş doğranmış sarımsak ekliyoruz ve biraz harmanlıyoruz. Kenara ayırdığımız patlıcan içlerini minik minik doğrayarak içerisine ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber serpiyoruz. Biraz çeviriyoruz. Üzerine 3 adet rendelenmiş domates ve 1 yemek kaşığı domates salçası ilave ederek karıştırıyoruz. 1 su bardağı su koyup bir taşım kaynayınca ocaktan alıyoruz.
Hazırladığımız bu iç harcı oyduğumuz patlıcanların içerisine dolduruyoruz. Tavada kalan suyu da dibine döküyoruz. Patlıcanların yarısına gelecek kadar su ilave ediyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…
Dilerseniz patlıcanları fırında da kızartabilirsiniz.
