ÇORBA TARİFLERİ

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

Osmanlı zamanından günümüze kadar gelen tariflerden biri de Çeşmi Nigar Çorbası. Tadı süzme mercimek çorbasını andırsa da üstündeki tereyağı sosuyla farklılaşıyor...

  • ios-clock-outline 30 dk
  • 9 kişi bu tarifi tamamladı
Çeşmi Nigar Çorbası
yourm yap
5.0

Tarife Başlamadan Önce

Çorba, Türk sofralarının adeta olmazsa olmazı o. Çorbanın tarihinin ise 10.000 yıllık olduğuna inanılıyor. Çorba kelimesinin kökeni Sanskritçeden geliyor. Türediği Sû ve Pô kelimelerinin anlamı; “iyi beslenme”. Dilimize ise Farsçadan geçtiği bilinmektedir, “tuzlu haşlama” manasına gelen “shorba” kelimesinden türetilmiştir. Hemen her Avrupa ülkesinde de çorbaya Latince suppare kökünden gelen isimler verilmiştir. Suppare kelimesi hem ıslatma anlamına gelir, hem de hafif yemek anlamında kullanılır.

Çorbanın bugün bildiğimiz haline gelmesinde Pierre François la Varenne büyük rol oynadığı düşünülüyor. 17. Yüzyıl ortalarında yazdığı ‘Le Cuisinier Français’ adlı kitabında devrim niteliğinde kendisinden önce, suyun ve et suyunun içinde yüzen ekmek dilimleri önemliyken, kendisi ile birlikte sıvı halinin ön plana çıktığını ve daha lezzetli olduğunu vurgulamaktadır. Bugün marketlerde gördüğümüz hazır çorbaların ise ilk defa 18. Yüzyılda, bilhassa yolcular tarafından kullanılan cep çorbası (pocket-soup) olduğu biliniyor. Cep çorbası, et artıklarından konsantre olarak sert yapıştırıcı kıvamında yapılır ve senelerce dayanırmış. Parça parça koparılarak kullanılan cep çorbası, sıcak suyun içinde eritilir öyle tüketilirmiş.

Süzme Mercimek Çorbası sevenler el kaldırsın :) Bugünkü tarifimize de bayılacağınıza eminiz. Çünkü adıyla, tadıyla pek asil bir lezzet hazırladık. Atalarımızdan yadigar Çeşmi Nigar Çorbası tarifimiz için buyurun mutfaklara. Şimdiden ellerinize sağlık...

Çeşmi Nigar Çorbası Malzemeleri

Çeşmi Nigar Çorbası Yapılışı

Çeşmi Nigar Çorbası Nasıl Yapılır?

Terbiyesi için: Bir kapta 1 tane yumurta sarısı, 1 çay bardağı süt ve yarım limon suyunu karıştırıyoruz.

Üzeri için: Bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 çay kaşığı pul biberi kızdırıyoruz. (İsteğe göre 1 çay kaşığı nane ilave edilebilir.)

Bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ ile 1 tane yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz. Üzerine yarım çay bardağı un ilave ederek çeviriyoruz. 4 su bardağı su ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kimyon serpiyoruz. 1 su bardağı ayıklanmış ve yıkanmış kırmızı mercimek koyup karıştırarak pişiriyoruz. Mercimekler piştikten sonra hazırladığımız terbiyesini yavaşça ilave ediyoruz. Bir taşım daha kaynatıyoruz. Servis yaparken hazırladığımız tereyağlı sosu gezdiriyoruz. Afiyet olsun..