Cevizli Güllaç - Geleneksel ve Tam Ölçülü

• Bir tencerede 3 kilo süt ve 3 su bardağı toz şekeri kaynatıyoruz.
• Kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz ve ılımaya bırakıyoruz.
• Şerbet ılımaya başlarken bir tepsi alıyoruz. Güllaç yaprağından 1 tane diziyoruz ve 1 kepçe ile sütlü şerbetten üzerine döküyoruz. Üzerine tekrar güllaç yaprağı koyuyoruz ve tekrar sütlü şerbetten döküyoruz ve 2 tatlı kaşığı ceviz serpiyoruz. Bu işlemi güllaç yaprakları bitine kadar tekrarlıyoruz. (Toplamda 400 gram güllaç kullanıyoruz) Güllaç yaprakları bittikten sonra en son olarak üzerine kalan sütü de döküyoruz.
• Bu şekilde dolapta soğumaya bırakıyoruz. Güllaç soğuduktan sonra servis yaparken üzerine dövülmüş ceviz serpiyoruz. Afiyet olsun... 

Püf Noktası

• Güllacın içine koyacağınız ceviz, zamanla sütün rengini karartabilir. Bunu önlemek için cevizleri kat aralarına koyarken çok ince çekmemeye (dişe gelecek büyüklükte bırakmaya) çalışın. Bu nedenle cevizli güllaç hemen tüketilmelidir. Eğer tatlıyı hemen tüketmeyecekseniz, cevizi sadece servis anında eklemek veya kat aralarına fındık/fıstık koymak bembeyaz görüntüsünü korur.

• Güllaç yaprakları bekledikçe sütü sünger gibi çeker. İlk yaptığınızda "bu çok mu sulu oldu?" diye korkmayın; dolapta dinlendikçe o süt tam kıvama gelecektir.

• Güllaç yapraklarının parlak kısmının her zaman yukarı bakmasına dikkat edin; bu, sütün daha iyi emilmesini sağlar.

Bu Tarif Hakkında

Dolaşım sistemi rahatsızlıklarında özellikle ceviz çekirdeğinin yağına başvurulduğunu biliyor muydunuz? Bu nebati yağın, bağırsak problemlerini de azalttığı bilinir. Ayrıca yanıklar, ülser tedavisi, sıkıştırıcı özelliği ve dezenfektan etkisi içinde kullanılmaktadır. Bu zengin enerji kaynağı, sağlık için gerekli besleyici maddeleri, mineraller, antioksidanlar ve vitaminleri içerisinde barındırır. Önemli ölçüde omega-3 esansiyel yağ asitlerinin mükemmel bir kaynağı olan ceviz, düzenli olarak tüketilmesi halinde kötü kolesterolün düşmesine, iyi kolesterolün artmasına yardımcı olur. Her gün 3-5 adet ceviz yiyerek omega-3 yağ asitlerinin yaklaşık %90’ını almış olursunuz. Bu da önerilen günlük doz alımının tamamı demektir. Tüm bunların yanı sıra cevizin çekirdeği; anti-oksidan bakımından birçok bitkisel maddenin (melatonin, E vitamini, karotenoidler ve polifenolik bileşikler) en zengin bulunduğu yemiştir. Tüm bu bileşenlerin ise yaşlanmaya, kansere ve nörolojik hastalıklara karşı savaşan potansiyel etkiler olduğu bilinmektedir.

Çok yağlı bir besin olmasına karşın ceviz, iyi kolesterolü yükselterek, kötü kolesterolü düşürür. Böylece, kalp ve damar sağlığımızı korumuş olur. Bir diğer büyük artısı da beyin üzerinde ki olumlu etkileridir. Bu etkileri sayesinde alzheimer ve benzeri hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olur. Diyet listelerinde de görmeye alışık olduğumuz besindir ceviz, bunun sebebi ise yağ miktarındaki düzenleyici etkisidir. 30 gram ceviz veya 7 adet bütün ceviz çekirdeği ortalama 185 kalori eder. Ve içerisinde 4 gram protein, 4 gram karbonhidrat, 2 gram lif ve 18 gram da yağ oranı bulunur. Bu 18 gram yağ oranının da 2 gramı doymuş, 3 gramı tekli doymamış ve kalan kısmı da çoklu doymuş yağlardır.

Ramazanın olmazsa olmaz tatlısı Güllaç Bugün sizler için enfes bir Cevizli Güllaç tarifi hazırladık. Şimdiden ellerinize sağlık...