Kıymalı harç en çok gül böreğine yakışıyor. Peki kıymalı gül böreğini cevizli denediniz mi? Bu tarifle lezzetine lezzet katabilirsiniz...
Bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile 1 tane soğanı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz. Üzerine 300 gram kıyma ilave edip kavurmaya devam ediyoruz ve ocaktan alıyoruz. Üzerine yarım su bardağı dövülmüş ceviz, yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı karabiber koyup hepsini harmanlıyoruz.
Bir kasede 1 tane yumurta çırpıyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 çay bardağı su koyup tekrar çırpıyoruz. 1 tane yufkayı tezgaha bütün şekilde açıyoruz. Hazırladığımız yoğurtlu sostan yufkanın üzerine gezdiriyoruz. İkinci yufkayı da üzerine seriyoruz ve tekrar sostan döküyoruz. Hazırladığımız yufkaları üçgen şekilde 8 eşit parçaya kesiyoruz. Yufkaların uç kısımlarına hazırladığımız kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı koyuyoruz. Yufkanın yanlarından katlayarak ince rulo yaparak gül şeklinde kıvırıyoruz. Hazırladığımız gül böreklerini yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz ve çörek otu serpiyoruz. 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...
Bu yaptığımız tariften 8 tane cevizli kıymalı gül böreği çıkıyor. Dolayısıyla 4 kişilik bir tariftir. Ancak siz dilediğiniz kadar yufkadan malzemeyi çoğaltarak cevizli kıymalı gül böreği yapabilirsiniz. Ellerinize sağlık...
Ceviz ağaçları her yılın Mayıs ayında çiçeklenmeye başlar. Boyları 25 metreye kadar ulaşabilmektedir. Tükettiğimiz ceviz, ağaçtayken kahverengi kabuklu kısmının çevresini yeşil bir kabuk daha sarar. Daha sonra o yeşil kabuklar kurumaya, çatlamaya ve dökülmeye başlarlar. Eylül ayı cevizin olgunlaşıp, toplandığı zamanlardır.
Kışın yapraklarını döken ceviz ağacının tükettiğimiz çekirdeğinin yanı sıra, yaprağı, suyu ve kabuğu da birçok şey için kullanılmaktadır. Örneğin geçmiş dönemler de kabukları boya maddesi olarak kullanılmıştır. Bugün hala bazı yörelerde ceviz kabukları kaynatılarak elde edilen kahverengi, pamuklu iplikleri boyamada kullanılmaktadır. Yapraklarından elde edilen özüt ile meydana getirilen macunlar ise deri üzerindeki yara ve çatlakların tedavisinde yarar sağlamaktadır.
Bugün o çok sevdiğimiz Patatesli Gül Böreği tarifimizi Cevizli Kıymalı Gül Böreği olarak hazırladık, biz bayıldık sıra size. Şimdiden ellerinize sağlık...
