Pişirme süreniz doldu TAMAM
BÖREK TARİFLERİ

Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi

Göçmen mutfağının en güzel tariflerinden biri Dızmana. İşte eşi benzeri olmayan göçmen böreği yani dızmana tarifimiz...

10 kişilik
ios-clock-outline 2 saat hazırlanma süresi
  • 10 kişi bu tarifi tamamladı
Dızmana (Göçmen Böreği)

Tarife Başlamadan Önce

Dızmana nam-ı diğer göçmen böreği Trakya bölgesinde muhacir çöreği olarakta isimlendirilir. Vakti zamanında Bulgaristan göçmenleri daha çok Trakya bölgesine yerleştikleri için, Dızmana yani göçmen böreği Trakya bölgesi ile birlikte anılır. Orijinalinde içine ekşimik denilen bir çeşit lor peyniri konarak hazırlanır. Günümüzde daha çok lor peyniri veya beyaz peynir ile yapılmaktadır.

Bu küçük sevimli parçalardan "bir tane daha yesem mi?" düşüncesi ile baş etmek durumunda kalacağınızı söyleyelim. Fırından çıkartıldığında pamuk gibi olacak, tam ölçüsünde Dızmana nam-ı diğer Göçmen Böreği tarifimizi sizinle paylaşmaktan dolayı çok mutluyuz.  

Diğer Lor Peynirli Açma Börek tarifimize buradan ulaşabilirsiniz...

 

Dızmana (Göçmen Böreği) Malzemeleri

Püf noktası

Kullandığınız süt ve suyun ılık olması mayanın daha kolay ve hızlı aktifleşmesini sağlar. Hamuru şekillendirirken parmaklarınızı yağa batırırsanız hamur elinize yapışmaz daha rahat şekil verirsiniz. Tepsiye dizdikten sonra da 15 dakika mayalanmaya bırakırsanız çok daha yumuşak bir hamur elde edersiniz.

Pişirme önerisi

Dilerseniz hamur üzerine çörek otuyla birlikte 1 tatlı kaşığı susam da serpebilirsiniz...

Dızmana (Göçmen Böreği) Yapılışı

Dızmana (Göçmen Böreği) Nasıl Yapılır?

1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su ve 1 çay kaşığı toz şeker bir kaba alıyoruz. Üzerine 10 gramlık instant kuru mayayı ekliyoruz ve çırparak mayayı eritiyoruz. Hemen sonrasında 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tane yumurta ekleyip, çırpmaya devam ediyoruz. Yavaş yavaş 5,5 su bardağı unumuzu ekleyerek hamuru toparlıyoruz. Toparladığımız hamurumuzun üzerine bir örtü kapatıp, 1 saat kadar mayalandırıyoruz.

1 saat mayalandırdığımız hamurumuzdan, parçalar kopartıp ufak boyutlarda avuç içimizde yuvarlıyoruz. Parmaklarımızı yağa batırıp yapıyoruz ki hem hamur ellerimize yapışmasın hem de tarifimiz fırından çıktığında pamuk gibi yumuşacık olsun. Yuvarladığımız parçaları yassılaştırdıktan sonra hazırda beklettiğimiz 400 gram lor peynirinden bolca koyup kapatıyoruz. Daha önceden yağladığımız tepsiye çok sıkıştırmadan ama yan yana gelecek şekilde sıralıyoruz. Tepside de 15 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

Üzeri için 2 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay bardağı sıvı yağı başka bir kapta iyice çırpıp hazır hale getiriyoruz. 15 dakika mayalanan hamurumuzun üzerine hazırladığımız sosu bolca ve her yerine denk gelecek şekilde bir kaşık yardımı ile döküyoruz. En üstüne de 1 tatlı kaşığı çörek otunu serpiştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp içini çekene kadar dinlendirip daha sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Bu Tarife Yorum Yaz
Bu tarife paun ver
5.0PUAN